Chicken Yassa: favoriet van Gambiaanse chef Assan Demba

4.20 van 5 stemmen

In Gambia maakte ik de lekkerste Chicken Yassa klaar met chef Assan Demba, een expert in de traditionele Gambiaanse keuken. Chicken Yassa is een populair gerecht in West-Afrika en vooral geliefd in Gambia. Hoewel er meerdere varianten bestaan van dit gerecht, is dit recept de favoriet van chef Assan en dat proef je! Het fijne aan dit gerecht is dat je het in een mum van tijd op tafel kunt zetten. Daarnaast is het een goede motivatie om jouw BBQ weer eens aan te slingeren.

Direct naar het recept

Chicken Yassa

Waar Chicken Yassa oorspronkelijk vandaan komt, is onduidelijk. In de loop der tijd is het recept aangepast en veranderd door verschillende culturen in West-Afrika. Het recept is dus afhankelijk van waar je heen gaat en wie je spreekt. Dus variëren met dit recept kan zeker! Ik vond deze variant heerlijk en deel daarom, maar al te graag dit spannende smaakvolle gerecht met jullie.

Chicken Yassa wordt in Gambia met rijst gegeten. Rijst is namelijk goedkoop en vullend en daarmee toegankelijk voor iedereen ongeacht het inkomensniveau. Heb je geen zin in rijst? Probeer het dan uit met couscous.

In dit gerecht komen de ingrediënten perfect tot elkaar. Door de kip goed te marineren komen alle smaken goed naar boven. Ik vond het vooral geweldig om te horen hoe chef Assan meer diepte toevoegt aan het gerecht met MOSTARRD! Ben je benieuwd hoe je dit gerecht maakt? Chef Assan laat het zien op mij TikTok account! Maar ook zonder de video, heb ik er vertrouwen in dat iedereen deze smaakbom thuis kan maken. Welkom in de Afrikaanse keuken!

Maak een marinade van de olie, het citroensap van 1 citroen, 2 el mosterd, bosui en een snuf zout en peper.
Maak de kipfilets schoon en leg de kip in de marinade voor 15 minuten. Gril vervolgens de kipfilets op de bbq totdat deze gaar zijn (+/- 15 minuten).
Kook de witte rijst volgens verpakking.
Snijd ondertussen de 3 uien in halve ringen en hak de knoflook fijn. Bak in een koekenpan tot dat deze goudbruin zijn. Voeg citroensap van 1 citroen, 2 el mosterd, een snuf zwarte peper, de knoflook en de bouillon toe. Roer alles goed door en laat even trekken.
Vet twee koffiekopjes in en vul deze met de gekookte witte rijst.
Snijd de kip in repen en serveer met de saus en rijst.