De dagen worden langer, de eerste bloesems schieten uit de takken, en je voelt ‘m al: de tuin begint weer te leven. En met een beetje geluk groeit daar ook lavendel. Maar dit jaar kijk je er misschien met andere ogen naar, want lavendel is dé foodtrend van het moment. Van hippe koffietentjes tot high-end cocktailbars, dit paarse bloemetje duikt overal op. Lavendel in je latte, in je Spritz, zelfs in je koekjes – je kunt er bijna niet meer omheen.
Ja, die heerlijke, dromerige geur die je normaal gesproken associeert met een truttige Provence-ansichtkaart en je oma’s linnenkast blijkt dus ook verrassend goed te werken in eten en drinken. Mits je het goed gebruikt! Want ja, als je niet oplet, smaakt je latte ineens alsof je een hap Lush-bruisbal hebt genomen.
Lavendel: dé foodtrend van nu
Je kent het misschien al van een kruidenmix voor thee, maar lavendel duikt nu overal op. Van hippe koffietentjes tot cocktailbars, deze paarse powerplayer is trending. Steeds meer restaurants experimenteren ermee, en je ziet zelfs kant-en-klare lavendelsiropen opduiken, perfect voor de lekkerste drankjes. Lavendel geeft nét dat beetje extra flair aan je keuken zonder dat je er direct een Provençaals vakantiehuis bij hoeft te boeken.
Is lavendel veilig om te eten?
Yes, maar met een dikke kanttekening. Niet alle lavendel is geschikt om in je keuken te gebruiken. De ‘Engelse’ lavendel (Lavandula angustifolia) is de meest gangbare eetbare soort. Die heeft een zachte, bloemige smaak en een subtiele hint van rozemarijn. Maar Franse lavendel? Skip. Die smaakt bitter en overheersend. En gewoon die bos uit de tuin knippen? Even oppassen. Zorg ervoor dat je lavendel niet bespoten is en bij twijfel: koop een keurig biologisch zakje in de supermarkt of bij een goede kruidenier.
Maar is dat niet veel te bitter?
Fair point. Lavendel heeft een sterke smaak en kan snel overheersen. Het geheim zit ‘m in de dosering. Denk eerder ‘een vleugje parfum’ dan ‘lavendelsiroop rechtstreeks in je glas gieten’. Een snufje lavendel kan je gerecht net dat beetje extra geven, zonder dat het voelt alsof je een parfumwinkel hebt leeggelepeld.
Hoe gebruik je lavendel dan wel goed?
Oké, nu het leuke gedeelte: wat doe je ermee? Lavendel werkt verrassend goed in zowel zoete als hartige gerechten. En vooral in drankjes is het een gamechanger. Hier een paar toppers:
1. Lavendel Spritz – zomers in een glas
Denk Aperol Spritz, maar dan met een chique twist. Maak een simpele lavendelsiroop (water, suiker, lavendel laten trekken), mix dit met bruiswater, een scheutje prosecco en een snuf citroen. Resultaat? Fris, bloemig en perfect voor een lome namiddag in de tuin.
2. Lavendel Matcha – zen met een twist
Voor de matcha-lovers: een snufje fijngemalen lavendel in je matchapoeder geeft een lichte floral touch zonder dat het overheerst. De aarde-achtige smaak van matcha en het subtiele parfum van lavendel? Next level.
3. Lavendel Latte – fancy comfort in een mok
Een klassieke latte, maar dan met een vleugje lavendel. Verwarm melk (havermelk werkt top), laat er wat lavendel in trekken, en giet het over je espresso. Voeg eventueel een theelepeltje honing toe voor een subtiele zoetheid. Perfect als je even een momentje voor jezelf nodig hebt.
Wat kun je nog meer met lavendel?
Drankjes zijn slechts het begin. Lavendel doet het fantastisch in baksels! Meng een klein beetje door shortbread koekjesdeeg voor een subtiele bloemige touch of voeg het toe aan een citroencake (zoals deze met champagne) voor een extra dimensie. Zelfs scones met lavendel en honing zijn een absolute aanrader.
En als je echt wilt uitpakken: lavendel en geitenkaas zijn een powerduo. Een klein beetje fijngemalen lavendel in een zachte geitenkaasdip met honing? Thank me later. Sowieso kan lavendel ook verrassend zijn in hartige gerechten. Lavendel is misschien niet het eerste waar je aan denkt bij hartige gerechten, maar het kan juist een subtiele, kruidige diepte toevoegen. Denk aan een vleugje gemalen lavendel in een lamsstoofpot of geroosterde aardappeltjes met tijm en lavendel voor een Provençaalse twist. Ook in dressings werkt het verrassend goed: meng een beetje lavendelhoning met olijfolie, citroensap en een snuf zout voor een frisse, bloemige vinaigrette. En als je echt wilt experimenteren: lavendel in een rub voor gegrild vlees of vis kan voor een onverwachte smaakboost zorgen!
De moraal van het verhaal: lavendel is top, zolang je het niet overdrijft. Ga niet wild strooien alsof je een veld in de Provence moet opmaken, maar gebruik het subtiel. Dus hup die keuken in en experimenteer – en als je toch bezig bent, schenk meteen een Lavendel Spritz in.
