Dit Amerikaanse gerechtje werd voor het eerst gemaakt in New York en is in de loop der jaren steeds beroemder geworden. Ook ik ben aan de slag gegaan met deze eggs benedict en daar kwam uiteindelijk dit fantastische eggs benedict met rosbief recept uit voort. Makkelijk te maken voor iedereen, het ziet er hartstikke feestelijk uit en daarnaast zou het het perfecte medicijn zijn tegen een kater. Met dit doel is de Eggs Benedict namelijk gemaakt, dus dat moet wel een goed recept zijn.

Wat is Eggs Benedict?

Eggs benedict is een klassiek brunchgerecht dat draait om een paar eenvoudige, maar luxe ingrediënten die samen pure verwennerij vormen. Op een geroosterd broodje, traditioneel een Engelse muffin. Er komt eerst een laagje hartige ham of bacon, gevolgd door een perfect gepocheerd ei waarvan de dooier nog zachtjes vloeit. Daaroverheen gaat hollandaisesaus: een warme, romige emulsie van boter, eidooiers en citroen die het geheel een zachte, volle smaak geeft. Het is een gerecht dat simpel lijkt, maar juist zo geliefd is omdat elke laag precies moet kloppen.

Miljuschka’s eggs benedict met rosbief

Eggs Benedict. Het is zo’n gerecht dat eruitziet alsof je uren in de keuken hebt gestaan, maar in werkelijkheid gewoon een heel makkelijk gerecht is. Denk aan een stevig geroosterd broodje dat lekker knapperig is, daarover een plak rosbief (of kies je twist: zalm, avocado, spek, you name it), een perfect gepocheerd eitje met die gloeiend gele dooier die net schrik-krijgt en zich daarna opent, en als kers op de brunch: flink wat toppings die zorgen voor contrast in smaak en textuur. In dit recept til ik het geheel naar een next level door truffelmayonaise, pijnboompitjes, kappertjes en pesto toe te voegen, kleine moeite, groot effect. Het resultaat? Een eggs Benedict die iedereen kent maar dan op z’n leukst, lekkerst en verrassendst.

Klassieke Eggs Benedict

Klassieke eggs benedict zijn voor mij het ultieme zondagochtend-gevoel: romig, luxe en toch zo simpel als je weet wat je doet. Denk aan perfect gepocheerde eitjes die als kleine wolkjes openbreken op een knapperig broodje, een fluweelzachte hollandaisesaus die er vol overheen loopt, en dat zoute, hartige laagje bacon dat alles bij elkaar trekt. Het is klassiek comfortfood, precies het soort gerecht waar je blij van wordt nog voor de eerste hap.

Eggs Benedict recept

Je hebt tegenwoordig veel verschillende Eggs Benedict recepten. Zo kun je eindeloos variëren met vlees, vis of vega en ook met het broodje wordt aardig gevarieerd. Met regelmaat zie ik hem als ontbijtmuffin voorbij komen, maar ook op bagels, zachte broodjes of toast. Zelf ben ik fan van een knapperig broodje in combinatie met al dat lekkers, daarom maak ik zelf het liefst extra dik toast. Je kunt daarom het beste of een ongesneden brood kopen bij de bakker of zelf een brood bakken. Daar steek je dan van die lekkere dikke plakken uit die je vervolgens roostert in een koekenpan.

Eggs Benedict, Eggs Florentine, Eggs Royale

Er bestaan drie heerlijke varianten binnen de eggs benedict–familie, en elk heeft z’n eigen smaak. De klassieke eggs benedict combineert een gepocheerd ei met ham of bacon en natuurlijk een royale scheut hollandaisesaus. Ben je meer van het frisse en het groene, dan is eggs florentine jouw match: dezelfde basis, maar dan met spinazie in plaats van vlees, ideaal voor een lichtere, veggie brunch. Ga je voor een tikkeltje meer luxe? Dan kies je eggs royale, waarbij de ham wordt vervangen door gerookte zalm. Het resultaat: romig, zout, zacht en net een tikkeltje chique. Drie varianten, één principe: heerlijke brunch gerechten die je niet wil missen.

Eieren pocheren voor de beste eggs Benedict

Het hoofdingrediënt van een Eggs Benedict is natuurlijk een gepocheerd eitje. Maar dat is voor veel mensen toch een grote uitdaging. Je wil namelijk dat de eieren precies goed zijn – niet te vloeibaar, niet te hard gekookt en niet in honderden stukjes. Het pocheren kost tijd, je moet dit even oefenen, maar er zijn talloze tips te vinden die je erbij kunnen helpen. Zelf vind ik het het makkelijkste om de draaikolk techniek toe te passen. Je brengt water aan de kook in een groot steelpannetje, voegt wat azijn toe, maakt vervolgens met een pollepel een kolk in het water en laat daar het eitje in vallen. Vervolgens kook je het 3 minuten en komt er een mooi exemplaar tevoorschijn. Lukt het je echt niet? Dan kun je altijd nog gaan voor een zacht gekookt eitje.