Deze kleine pakketjes geluk zijn een feestje van smaken in je mond. En wat als ik je vertel dat ze niet alleen ongelofelijk lekker, maar ook super voedzaam zijn? Jawel, met deze eiwitrijke dumplings haal je niet alleen iets bijzonders in huis, maar geef je je lichaam ook een heerlijke boost. Perfect als snack, maaltijd of borrelhapje. Ready? Laten we samen aan de slag gaan!
Wat zijn dumplings eigenlijk?
Oké, laten we het eerst even hebben over wat dumplings nou eigenlijk zijn. Dumplings zijn kleine, gevulde deegpakketjes die in allerlei vormen en smaken komen. Ze zijn geliefd over de hele wereld – van China en Japan tot Italië en zelfs Oost-Europa. En eerlijk? Ze verdienen die liefde helemaal, want het zijn net cadeautjes, maar dan om op te eten.
In Azië worden ze vaak gemaakt met een dunne, elastische deeg laag die wordt gevuld met vlees, vis, groenten, of zelfs iets zoets. Ze worden daarna gestoomd, gekookt, gebakken, of – mijn persoonlijke favoriet – gebakken en gestoomd tegelijk voor dat perfecte contrast tussen zacht en krokant.
Maak ze eiwitrijk
Het leuke is dat je ze helemaal kunt aanpassen aan je smaak en dieet. Wil je ze eiwitrijk maken, zoals in mijn recept? Ga voor kipgehakt of garnalen. Ben je vegetarisch? Vul ze met tofu en shiitake. Dumplings zijn de ultieme flexibele maaltijd!
Eiwitrijke dumplings
Eiwitten zijn de bouwstenen van ons lichaam. Ze helpen je spieren te herstellen na een workout, geven je een verzadigd gevoel en zijn essentieel voor je huid, haar en nagels. Dit vinden we allemaal belangrijk toch? Met deze dumplings krijg je een flinke portie eiwit binnen, dankzij het magere kipgehakt. Combineer dat met de smaakexplosie van gember, sojasaus en sesamolie en je hebt een gerecht waar je niet vanaf kunt blijven!
Gember steelt de show in dit gerecht
Een van de ster ingrediënten in dit recept is gember. Wist je dat gember niet alleen een heerlijke, pittige smaak toevoegt, maar ook een echte gezondheidsbooster is? Het zit vol antioxidanten, werkt ontstekingsremmend en kan zelfs helpen bij een opgeblazen gevoel of misselijkheid. Bovendien geeft het die typische warme, aardse smaak aan de dumplings, wat het geheel nog onweerstaanbaarder maakt. Combineer dat met de frisse bosui en bieslook en je hebt echt een smaakexplosie in één hap.
Mijn snelle versie
Ik zal eerlijk zijn, de eerste keer dat ik dumplings maakte, dacht ik: “Dit is niks voor mij, veel te ingewikkeld.” Maar geloof me, het is makkelijker dan je denkt. Vooral met rijstvellen zoals in mijn eiwitrijke recept. Geen gedoe met zelf deeg kneden en uitrollen. Je hoeft ze alleen maar in water te dippen, vullen, rollen en bakken. Voor je het weet, zit je aan tafel met een bord dampende dumplings voor je neus. En dat moment? Dat is goud waard.
Ga ervoor, experimenteer en geniet van die heerlijke smaken. Dumplings zijn niet zomaar een gerecht het is een beleving!
Eiwitrijke dumplings
Ingrediënten
- 3 stuks bosuien
- 20 gr bieslook
- 20 gr gember
- 200 gr kipgehakt
- 1 tl five spice poeder
- 4 el sojasaus
- 4 el sesamolie
- 1 1/2 el agave siroop
- 75 gr rijstvellen Ca.
- 1 el rijstazijn
- 1 el crispy chili olie
- 2 el geroosterd sesamzaad
Bereidingswijze:
- Snijd de bosui en bieslook heel fijn. Rasp de gember. Doe het gehakt met de bosui, bieslook, gember, five spice, 2 el sojasaus, 1 el sesamolie en 1 el agave siroop in een kom. Meng goed met een houten lepel. Roer zeker 1 minuut, het is de bedoeling dat het mengsel echt een pasta wordt.
- Knip de rijstvellen doormidden. Zet een diep bord koud water klaar. Dip een half rijstvel circa 30 seconden in het water en leg het op je werkblad. Leg ongeveer 1 el van de vulling aan een zijkant van het natte rijstvel. Rol het rijstvel op met de vulling erin. Vouw de boven en onderkant dicht. Doe hetzelfde met de rest van de vulling.
- Verdeel de dumplings over de mand van de airfryer. Bak ze 10 minuten op 185 °C.
- Maak ondertussen de saus. Doe de rest van de agave met de azijn, chiliolie, sesamzaad en de rest van de sesamolie (2 el) en sojasaus (2 el) in een kom. Roer en bewaar tot gebruik.
- Serveer de dumplings met de dipsaus.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
