Eenpansgerechten, ik ben er dol op!
Laat je niet foppen: één pan is alles wat je nodig hebt voor ultiem gemak en maximaal smaakfeest. Deze eenpansrijst is zo’n gerecht dat je na een drukke dag als een ware held op tafel tovert. Geen berg afwas, geen poespas, gewoon alles lekker samen laten sudderen tot het moment dat je denkt: ja hoor, dit is goud. En geloof mij, je gaat dit vaker maken. Denk: comfort food dat je buik vult én je hoofd tot rust brengt. Alles in één pan, alles in balans. Love it.
Miso en kip: een gouden combi
Oké, miso. Dat kleine potje uit de Aziatische supermarkt dat stiekem een smaakbom van jewelste is. In combinatie met kip krijg je iets umami-achtigs dat zó lekker is, dat je serieus je vingers erbij wil aflikken. Het geeft die diepte en hartigheid die je normaal alleen in een slowcooked stoofje zou vinden, maar dan dus lekker snel. De kip zuigt al die miso-magie op, waardoor elk stukje sappig, juicy en vol van smaak is. Echt, dit is geen gewone kip meer. Dit is kip op z’n next level.
Pickles? Sneller dan je denkt
Snelle komkommerpickles zijn het geheime wapen in dit gerecht. Ze zorgen voor crunch, frisheid en dat tikkie zuur dat alles bij elkaar trekt. Alsof je een squeeze citroen over een goeie curry doet. Het maakt het hele bord wakker. En geloof me: zelf pickles maken is dus echt geen hogere wiskunde. In 5 minuten flans je dit bijgerechtje in elkaar, en je proeft meteen het verschil. Lekker fris tegen de diepe smaken van de rijst en kip. Yin en yang op je bord, maar dan met een knapperige bite.
Eenpansrijst met misokip en snelle komkommerpickles
Ingrediënten
- 2 el lichte sojasaus
- 1½ el shaoxing Chinese rijstwijn, verkrijgbaar bij de toko
- 1 el witte miso
- ½ tl suiker
- 1 tl sesamolie
- ¼ tl gemalen witte peper
- 4 kippendijen* in hapklare stukken
- 100 g shiitake in hapklare stukken
- 200 g pandanrijst
- 2 bosuien het groen in fijne ringen, het wit in stukken van 2 cm
- 240 ml kippenbouillon
- stuk verse gember van 1 cm geschild en fijngesneden
Voor de snelle komkommerpickles
- 125 ml rijstwijnazijn
- 4 el suiker
- 1½ tl zout
- 4 Perzische komkommers in plakken van 1 cm (bevatten minder zaadjes en water dan normale komkommers, verkrijgbaar bij de Turkse supermarkt)
Bereidingswijze:
- Meng de sojasaus, shaoxing, witte miso, suiker, sesamolie en witte peper in een kom. Schep de kippendijen en shiitake erdoor.
- Spoel de rijst af in een vergiet tot het water helder wegloopt en laat uitlekken. Doe de rijst met het wit van de bosui, de kippenbouillon en de gember in de zware pan. Verdeel het kip-shiitakemengsel inclusief alle marinade over de rijst. Verhit op middelhoog vuur tot de bouillon net aan de kook is, leg het deksel op de pan, zet het vuur laag en laat ca. 25 minuten koken tot de rijst en kip gaar zijn.
- Maak intussen de komkommerpickles. Doe 250 ml water met de rijstwijnazijn, suiker en het zout in een steelpan en verhit op laag vuur tot suiker en zout zijn opgelost. Doe de komkommer in een bakje en schenk het azijnmengsel erover. Zet apart.
- Garneer de rijst met het groen van de bosui. Serveer met de komkommerpickles.
Tip!
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
