Een hagelwitte Franse schimmelkaas
Deze Franse witte schimmelkaas wordt gemaakt van rauwe koemelk. De melk wordt verwarmd waarna er bacteriën en stremsel aan toe worden gevoegd. Vervolgens giet men het mengsel in cilindervormige bakjes. De dag erna worden de gestolde kazen weer uit de houten bakjes gehaald en worden ze bestrooid met kaasschimmels en een laagje zout – het zout bevordert de groei van de schimmel. Na een week of twee ontstaat er dan ook een witte schimmel, die ook wel witte bloem wordt genoemd.
De kaas wordt in papier gewikkeld en in het bekende ronde houten doosje van (populieren)hout gestopt. Na een rijpingstijd van nog eens twee tot drie weken is de kaas eetbaar.
Tip: haal camembert een uur voor het opdienen alvast uit de verpakking. Serveer je hem toch op een plankje? Deze kaasplank van Excellent Houseware wil je in huis hebben!
Camembert uit de oven met honing
Camembert uit de oven met honing is een heerlijk en eenvoudig borrelhapje dat direct indruk maakt. De honing zorgt voor net dat subtiele zoetje. Het zachte, romige kaasje smelt in de oven en krijgt een licht goudbruine korst, terwijl een drizzle van vloeibare honing zorgt voor een subtiel zoete tegenhanger. Serveer het met knapperig brood, verse vijgen of noten en je hebt in een handomdraai een gezellig en feestelijk voorgerecht of borrelhapje. Het mooie van dit gerecht is dat het weinig voorbereiding vraagt, maar wel veel smaak en warmte brengt aan elke tafel.
Camembert is heerlijk op een toastje of een broodje, maar met dit recept voor camembert uit de oven leer je weer een hele nieuwe smaaksensatie kennen. De kaas smelt, waardoor je er een mini kaasfondue van maakt.
Camembert uit de oven
Ingrediënten
- 1 doosje goede camembert 250 g (in een houten doosje)
- 1 takje tijm
- 1 teen knoflook gehalveerd
- olijfolie
- toastjes
- Honing voor over de camembert
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Verwijder de camembert uit het doosje, haal het plastic eraf en leg het kaasje terug in het houten doosje. Laat het deksel eraf.
- Trek met een scherp mes een ruitpatroon in de bovenkant van het kaasje. Je wilt net door de korst heen snijden. Steek stukjes tijm en plakjes knoflook rechtop in het kaasje en verdeel ze daarbij over het hele oppervlak. Druppel een klein beetje olijfolie over het kaasje en zet het op een bakplaat ongeveer 20-25 minuten in de oven, of tot de kaas gesmolten is. Schenk er wat honing overheen voor een subtiel zoetje.
- Serveer met lekkere toastjes.
Tip!
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
