Boerenkoolrisotto recept
Boerenkool kennen we natuurlijk allemaal van de stamppot, ouderwets lekker, maar deze krachtpatser kan véél meer! Dit groene goud zit bomvol vitaminen en heeft een heerlijke hartige, licht aardse smaak die perfect matcht met een romige risotto. En risotto? Dat is toch gewoon een warme knuffel op een bord? Kijk snel verder voor dit geweldige boerenkoolrisotto recept!
Boerenkoolrisotto: het groene goud van eigen bodem
Boerenkool is misschien wel de stoerste groente die er is. Koud, regen, sneeuw? Deze groene krachtpatser overleeft het allemaal en wordt er zelfs lekkerder van. Geen wonder dat ‘ie al eeuwenlang in de Hollandse keuken wordt gebruikt. Maar waar we ‘m vaak alleen in stamppot kennen, verdient boerenkool zoveel meer liefde. Deze licht pittige boerenkoolrisotto, met een nootachtige smaak geeft gerechten een heerlijke kick én het zit ook nog eens bomvol vitamines. Win-win!
De perfecte match: boerenkoolrisotto
Door boerenkool en risotto te combineren, krijg je een gerecht dat zowel romig als fris is. De zachte risotto omarmt de stevige textuur en hartige smaak van de boerenkool, waardoor je een perfecte balans krijgt. En het fijne? Dit recept is niet alleen verrukkelijk, maar ook voedzaam en verrassend makkelijk te maken. Of je nu een doordeweekse maaltijd nodig hebt of indruk wilt maken op je gasten – met deze boerenkoolrisotto zit je altijd goed!
Boerenkoolrisotto
Benodigdheden
- Pan met dikke bodem
- blender of keukenmachine
- Vergiet
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 ui fijngesneden
- 350 gr arboriorijst
- 200 ml witte wijn
- 900 ml hete kippen- of groentebouillon
- 100 gr blauwe kaas bijv. stilton of roquefort
- Zout en peper
Voor de boerenkoolpuree
- 150 gr panklare boerenkool
- 75 ml olijfolie
- 1 teen knoflook
- 30 gr Parmezaanse kaas
- 40 gr walnoten fijngehakt
- 1 soeplepel hete kippen of groentebouillon
Bereidingswijze:
- Pel de ui en snipper deze. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak de ui in circa 5 minuten glazig en zacht. Voeg de rijst toe en bak kort mee tot alle korrels glanzen van de olie.
- Zet het vuur hoger, schenk de witte wijn erbij en laat in een paar minuten verdampen. Blijf roeren zodat de rijst niet aanbakt.
- Zet het vuur laag. Voeg de bouillon soeplepel voor soeplepel toe terwijl je blijft roeren. Voeg steeds pas nieuwe bouillon toe als de vorige volledig is opgenomen. Let op, houd een lepel soep achter voor de boerenkoolpesto.
- Houd 1 soeplepel bouillon apart om de risotto straks af te maken. Dit proces duurt ongeveer 20 minuten.
- Blancheer de boerenkool 2 minuten in gezouten water. Giet af, laat goed uitlekken en knijper zoveel mogelijk vocht uit.
- Doe de boerenkool samen met de olijfolie, knoflook, Parmezaanse kaas, walnoten en 1soeplepel bouillon in de blender. Mix tot een groene puree en zet apart.
- Roer de boerenkoolpuree door de risotto. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Controleer of de rijst beetgaar is (romig, niet papperig). Voeg indien nodig de laatste lepel bouillon toe en laat nog een paar minuten zachtjes koken.
- Verkruimel de blauwe kaas over de risotto en maak eventueel af met een scheutje olijfolie. Direct serveren.
Tip!
- Recepten
- Gezond
- Groente recepten
- Makkelijke recepten
- Risotto recepten
- Snelle recepten
- Vegetarische recepten
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
