Basisrecept voor sloffendeeg

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Doe boter met de basterdsuiker, de dooier, de citroenrasp en het zout in een kom en mix dit goed door elkaar. Dit is het handigst in de mixer met een menghaak.
• Zeef het bakpoeder en de bloem boven de kom met het botermengsel.
• Meng alles tot een mooi homogeen deeg.
• Doe in een sloffenring op een bakplaat met bakpapier en bak 20 – 25 minuten af. Garneer met banketbakkersroom en fruit.

Banketbakkersroom

• Meng suiker, vanillesuiker en de eidooiers in een kom door elkaar. Voeg ook de bloem toe en roer door tot die helemaal is opgenomen.
• In een pannetje verhit je de melk, zodra het begint te koken draai je het vuur uit.
• Voeg een beetje melk toe aan het eimengsel en roer door tot de melk helemaal is opgenomen.
• Voeg de rest van de melk dan ook in delen toe en roer tot het een egaal mengsel is.
• Giet het mengsel terug in de pan en zet het vuur weer aan. Breng aan de kook terwijl je blijft roeren, neem ook de bodem van de pan goed mee. De room is goed als het de dikte van een dikke vla heeft.
• Giet de room in een schone schaal en dek deze af met folie. Druk de folie aan op de room, zo voorkom je dat er een velletje vormt op de banketbakkersroom. Laat even afkoelen en zet dan in de koelkast om helemaal af te koelen. De room dikt dan ook nog verder in.
• Als deze is afgekoeld de je hem in een spuitzak. Je hoeft hier geen spuitmondje voor te gebruiken maar dit kan natuurlijk wel.