Rabarber cake
Deze rabarbertaart is een heerlijk en eenvoudig te maken recept dat zeker in de smaak zal vallen. Met een perfecte balans tussen zoet en zuur is deze taart een geweldige manier om van rabarber te genieten. Soms kan rabarber zijn kleur verliezen en dat is zonde tijdens het maken als een cake zoals deze. Zo zorgt de kleur juist voor dat extra wauw-effect. Om ervoor te zorgen dat de rabarber zijn mooie kleur behoudt tijdens het bakken, kun je een paar eenvoudige technieken toepassen:
- Gebruik jonge, verse rabarber: Verse rabarber heeft levendige kleuren die beter behouden blijven tijdens het bakken.
- Voeg citroensap toe: Besprenkel de rabarberstukken met een beetje citroensap voordat je ze op het beslag legt. Het zuur in het citroensap helpt de kleur te behouden.
- Vermijd te lange baktijden: Bak de taart niet langer dan nodig is. Controleer regelmatig met een satéprikker en haal de taart uit de oven zodra de prikker er schoon uitkomt.
- Gebruik aluminiumfolie: Als de taart te snel bruin wordt, dek deze dan af met aluminiumfolie. Dit voorkomt dat de bovenkant te donker wordt terwijl de rabarber beschermd blijft.
Ga voor glutenvrij
Het is eenvoudig om deze heerlijke rabarbertaart glutenvrij te maken. Vervang gewoon het zelfrijzend bakmeel door 200 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel en zorg ervoor dat je glutenvrij bakpoeder gebruikt. Volg verder het oorspronkelijke recept, dat je hieronder vindt.
Bak tips!
Bakken is soms een echte wetenschap, nu is deze cake een fluitje van een cent, maar met deze tips wordt deze cake en al jouw baksels, gegarandeerd een succes.
Controleer regelmatig: Om te voorkomen dat de taart te bruin wordt, kun je na 45 minuten al controleren en eventueel afdekken met aluminiumfolie.
Gebruik verse rabarber: Verse rabarber geeft de beste smaak en textuur aan de taart.
Variaties: Voeg eventueel een snufje kaneel toe aan de suiker voor de topping voor een extra smaakdimensie.
Rabarber cake met amandelmeel
Benodigdheden
- Bakvorm 22cm bekleed met bakpapier
Ingrediënten
- 200 gr zachte boter plus extra voor het invetten
- 200 gr lichte bruine basterdsuiker plus 3 eetlepels voor de toppingÂ
- 3 grote eieren
- 1 tl vanille-extract
- 100 gr amandelmeel
- 100 gr zelfrijzend bakmeel
- 0.5 tl bakpoeder
- Flinke snuf zout
- 300 gr rabarber in stukken
Bereidingswijze:
-  Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed een bakvorm van 22 cm met bakpapier.
- Doe de boter, basterdsuiker, eieren, vanille-extract, amandelmeel, zelfrijzendbakmeel en bakpoeder in een keukenmixer of keukenmachine. Klop tot een glad en dik beslag.
- Schep het cakebeslag in de voorbereide vorm. Leg de rabarber erop en druk het voorzichtig aan. Bestrooi met de overige suiker.
- Bak 1 uur en 15 minuten, of tot een satéprikker die je in het midden van de cake steekt er schoon uitkomt. Dek af met folie als de cake te bruin begint te worden voordat hij in het midden gaar is.
- Laat 20 minuten afkoelen in de vorm en zet dan op een rooster. Serveer warm of koud.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
