Aardappelkoekjes met dille

4.14 van 23 stemmen

4 portie(s)

Er is iets onweerstaanbaars aan de geur van versgebakken aardappelkoekjes – het is comfort food op z’n best! Ze zijn warm, knapperig en precies zout genoeg, waardoor ze een beetje aan chips doen denken, maar dan nét wat chiquer en voedzamer. Perfect voor koude avonden of gewoon als je zin hebt in een beetje extra knusheid op je bord. Door de toevoeging van dille geef je het gerecht een subtiel frisse twist die ze een beetje lichter maakt en ideaal om te delen met vrienden of familie.

Direct naar het recept

Alles over aardappels

Nederlanders staan er om bekend dat zij van huis uit aardappeleters zijn en ik dacht ook altijd dat aardappelen een zuiver Nederlands product zijn. Maar als ik de geschiedenis van de aardappel er op na lees, is dat niet zo.

De aardappel werd pas in de 18^e eeuw door ontdekkingsreizigers vanuit Zuid-Amerika naar Nederland gebracht. Eerst wisten wij Nederlanders niet wat we met deze knol aan moesten en aten we de giftige steel. Het schijnt even te hebben geduurd voordat we begrepen dat het juist de knol was, die zo smakelijk is. Eenmaal tot die ontdekking gekomen zijn er talloze aardappelrecepten ontwikkeld. Ik wil jullie een aardappelkoekje met dille laten proeven. Dit aardappelkoekje met dille doet het bij jou thuis vast heel goed. Als lunchgerecht, bijgerecht of zomaar tussendoor als snack. Met dank aan de ontdekkingsreizigers!

Zweeds comfort food

Aardappelkoekjes met dille zijn niet alleen heerlijk, maar ook doordrenkt met Zweedse traditie. In Zweden staan aardappelen hoog op de lijst van favoriete ingrediënten en worden ze in talloze gerechten verwerkt. Deze koekjes, vaak bekend als “potatisplättar” of “rösti” in andere varianten, zijn ontstaan uit de noodzaak om de overvloed aan aardappelen te benutten. Ze zijn een perfecte manier om restjes op te maken.

De perfecte combi van krokant en fris

Aardappelkoekjes zijn al een traktatie op zich, maar voeg een beetje dille toe en je krijgt een heel nieuw smaakprofiel. Dille brengt een frisse, kruidige kick die fantastisch contrasteert met de knapperige, gouden buitenkant van de koekjes. De aardappel zorgt voor een rijke, zachte binnenkant terwijl de dille een licht aromatische toets toevoegt die perfect werkt bij allerlei gerechten. Serveer ze bij zalm, als bijgerecht bij een brunch, of gewoon als snack. En zeg nou zelf, wie kan die perfecte combi van crispy en fris weerstaan?

Variëren met kruiden, toppings en dips

Wil je een nieuwe twist aan je aardappelkoekjes geven? Ga los met extra kruiden en toppings! Naast dille zijn er nog veel kruiden die goed samengaan met aardappel, zoals bieslook, peterselie of zelfs wat rozemarijn voor een aardse touch. Ook met toppings kun je variëren: denk aan een lepel crème fraîche, een beetje gerookte zalm of zelfs wat geraspte kaas voor een hartige bite. Een snelle dip erbij, zoals een frisse yoghurtdip met citroen of een pittige mosterdsaus, en je hebt een feestje op je bord. Zo maak je van deze aardappelkoekjes in een handomdraai een veelzijdig gerecht dat iedereen blij maakt.

Was de aardappels en rasp ze met een grove rasp. Knijp het vocht eruit en doe in een beslagkom.
Snipper de sjalot en hak de dille fijn. Klop het ei los.
Meng de aardappelrasp met ei, sjalot, kaas en dille en breng op smaak met peper en zout.
Vorm 12 koekjes van het aardappelmengsel.
Smelt een klontje boter en een scheutje olie in een hete pan en bak de koekjes een paar minuten aan iedere kant, tot ze mooi bruin zijn. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de koekjes in nog ongeveer 5 minuten goed gaar worden.