Dit keer ga ik aan de slag met een van de meest verrassende groenten uit de grond: de zoete aardappel. Hoewel deze aardappelen niet moeders mooiste zijn, is de smaak verrassend lekker. Je tovert dit lelijke eendje zo om tot een prachtig recept (of meerdere recepten). Van zoete aardappel pannenkoeken en zoete aardappelsoep tot aan zoete aardappel stamppot en zoete aardappel galette.
Zoete aardappel
De zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, is oorspronkelijk afkomstig uit Mexico. De meeste denken dat de zoete aardappel familie is van de gewone aardappel, maar niets is minder waar. Het is een knolvormige wortel die groeit onder de grond. De smaak van deze knol is zoet, romig en soms wat kruidig. Het is een veelzijdige groente die in veel gerechten te verwerken is. Give it a try.
1. Zoete aardappel pannenkoeken
Believe it or not, zoete aardappel kan net als banaan in pannenkoeken! Echt om van te smullen! Bovendien zijn deze zoete aardappel pannenkoeken ook wat gezonder dan de originele. Doordat zoete aardappel van nature zoet is, heb je minder of zelfs geen suiker nodig. Dat ligt maar net aan hoe zoet je het pannenkoekje wil maken. Ideaal om je cravings mee te stillen.
2. Zoete aardappel chocolademelk
Wil je echt iets spectaculairs proeven? Probeer dan eens deze dikke warme chocolademelk met, jawel… Zoete aardappel. Ja, echt! Ik maak dit warme drankje graag voor mijn gezin, om het vervolgens gezellig voor de open haard op te drinken. De romige en dikke substantie van de sweet potato maakt de chocolademelk een stuk dikker en dat is echt mega lekker.
3. Zoete aardappel friet
Zoete aardappelfriet uit de airfryer, het is mijn favoriet! De frietjes zijn een stuk gezonder dan die van de frietboer, dat komt omdat ik de frietjes klaarmaak in de airfryer of oven. Lastig om te maken? Welnee! Ik snijd de frietjes, spoel ze schoon en dep ze droog. Vervolgens kruid ik ze met wat chilipoeder, paprikapoeder en zout. Zo makkelijk kan het zijn!
4. Mexicaanse eenpanstopper met zoete aardappel
Nog beter dan een Mexicaanse stoofschotel is mijn Mexicaanse eenpanstopper met zoete aardappel. Dit lichtpittige gerecht is niet alleen uniek, maar ook nog eens enorm makkelijk om te maken. Je hebt namelijk maar één pan nodig! De zoete aardappel gaat perfect samen met de nachochips, zure room, limoen, tomaat, rijst, gehakt en Mexicaanse kruiden. Caramba!
5. Galette met zoete aardappel en spinazie
Een galette is een Franse taart waarbij de buitenste deegrand naar binnen is geplooid. Perfect rond hoeft deze zeker niet te zijn, de imperfecties maken deze taart juist mooi. Dit keer maakte ik de galette op een bijzondere manier, namelijk met zoete aardappel en spinazie. De combinatie van zoete aardappel met verschillende kazen, doet het hem iedere keer weer voor mij.
6. Shakshuka met zoete aardappel en geroosterde tomaatjes
Wist je dat je een simpele shakshuka met een paar simpele toevoegingen kan omtoveren tot een insane lekker gerecht? Deze shakshuka met zoete aardappel en geroosterde tomaatjes wil je proeven. De zoete aardappel, harissa, knoflook en rode chilipeper tillen deze shakshuka direct naar een hoger niveau. Proef jij het verschil?
7. Loaded sweet potato
Niet is lekkerder dan een loaded sweet potato: gevulde zoete aardappel. Je kunt zoete aardappels vullen met van alles. Zelf probeerde ik het al een aantal keren uit met verschillende soorten ijs, yoghurt en salades. Dit keer vul ik hem met spinazie met sjalot, knoflook, gember en ras el hanout, geroerbakte paddenstoelen en tot slot frisse granaatappelpitten en walnoten.
8. Boerenkoolstamppot van zoete aardappel
Stamppot van zoete aardappel, daar moet je wel gek op zijn! Het is net even wat spectaculairder dan de stamppot met piepers. De boerenkoolstamppot van zoete aardappel, met rookworst en spekjes is ook nog eens gezond. Het bordje vol groenten en zoete aardappels zit namelijk vol met vitaminen, mineralen en vezels. Precies wat je nodig hebt, na een lange werkdag.
9. Hartige gehaktschotel met zoete aardappelpuree
Houd je van preppen en van zoete aardappel? Dan is deze hartige gehaktschotel met zoete aardappelpuree misschien wel wat voor jou. De hartige gehaktschotel maak je snel klaar in grote porties en kun je tot wel 2 maanden invriezen. Natuurlijk kun je de gehaktschotel ook prima meteen opeten, lekker is deze namelijk zeker!
10. Zoete aardappelsoep met chilivlokken
De laatste in het rijtje is mijn zoete aardappelsoep met chilivlokken. Niets gaat boven een lekkere dikke soep op een koude dag als deze. De soep is vol van smaak, mega romig en een beetje spicy! Het prettige aan deze soep is dat je hem kunt upgraden naar jouw wens. Zo vind ik het heerlijk om er zo af en toe wat kip of bosui doorheen te jassen. Óf hem extra pikant te maken door de wortel eerst even aan te bakken in de pan met een eetlepel rode peper, rode curry of sambal.
