Zomerse citruscake

3.97 van 32 stemmen

1 30

4 personen

Zin in een heerlijk zomers bakrecept? Dan is de zomerse citruscake perfect voor jou! De frisheid van citrusvruchten, zoals citroen en sinaasappel met de zoetheid van vanille. Licht, luchtig en perfect voor warme dagen.

Direct naar het recept

Citrusvruchten: citroen en sinaasappel

Een belangrijk onderdeel van de zomerse citruscake zijn natuurlijk de citrusvruchten. De combinatie van citroen en sinaasappel geeft deze cake een verfrissende smaak die perfect past bij warme zomerdagen. Het sap en de zest (geraspte schil) van deze vruchten worden gebruikt om het beslag op smaak te brengen. Hierdoor krijgt elke hap een heerlijke citruskick.

Vanille extract

Echt goed vanille extract is essentieel. Dus vergeet even dat goedkope potje van de supermarkt, investeer in een kwalitatief hoogwaardig extract, om je bakkunsten net even naar een hoger niveau te tillen. Ik gebruik tijdens het bakken altijd het liefste vanille extract bourbon. Vanille extract bourbon wordt gemaakt van de bonen van de vanilleplant die groeit op het eiland Madagaskar, in het westen van de Indische Oceaan. Deze bonen worden met de hand geplukt en vervolgens gedroogd. Daarna worden ze ondergedompeld in alcohol om het extract te creëren.

Wat dit type vanille-extract zo bijzonder maakt, is de rijpingstijd. De bonen worden namelijk minimaal zes maanden gerijpt voordat ze worden verwerkt tot extract. Dit langere rijpingsproces geeft het extract een intensere en complexere smaak dan andere varianten.

Het resultaat is een vanille-extract met een rijke, fluweelachtige smaak en een diep aroma. Het heeft tonen van karamel, chocolade en zelfs hints van tabak. Deze complexiteit maakt het perfect voor gebruik in desserts zoals cakes, koekjes en ijs.

Smaakexplosie

Met de zomer in volle gang, is er geen betere manier om te genieten van het seizoen dan met een heerlijk verfrissende citruscake. Met verse citroenen, zure grapefruits en sappige sinaasappels creëer je een smaakexplosie die iedereen zal verrassen.

Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed de bodem van een bakvorm met bakpapier en vet de zijkanten in met boter.
Snijd de citroenen, 2 sinaasappels, grapefruits, limoenen in plakjes van ongeveer 5 millimeter dik en in vierkantjes van 2 x 2 centimeter.
Laat 100 gram basterdsuiker met 30 milliliter water op laag vuur oplossen tot een siroop in een steelpannetje. Giet de siroop over de bodem van de bakvorm. Leg de citrusplakjes er in een patroontje in. (Let op de siroop is heet)
Maak het beslag. Klop de boter en 300 gram basterdsuiker romig. Voeg één voor één de eieren toe. Voeg het volgende ei pas toe als de eerste is opgenomen in het beslag. Mix de sinaasappelrasp van 2 sinaasappels en het vanille-extract door het beslag. En schep het zelfrijzend bakmeel en het zout er door, meng tot alles is opgenomen.
Verdeel het cakebeslag gelijkmatig over de citrus. Bak de cake in ongeveer ca 60 minuten gaar. Laat de de cake 15 minuten in de vorm afkoelen, snijd los van de randen en haal de springvorm er vanaf. Keer de taart om (de onderkant wordt de bovenkant) en laat in zijn geheel afkoelen.