Maar in plaats van een ritje naar de toko of supermarkt kan je mango chutney ook zelf maken. Hoe? Ik ga het je vertellen.
Mango chutney
Heb je nu geen idee waar ik het over heb en denk je, “Mango chutney, maar dat moet toch lekker zoet zijn?” Nou, dat is het ook, maar zeker wel met wat pit. Mango chutney is namelijk een zoet-pittige saus afkomstig uit de Indiase keuken. De chutney wordt gemaakt van mango’s en een mix van specerijen, azijn, suiker, en soms andere vruchten of groenten. Het wordt vaak gebruikt als bijgerecht of smaakmaker bij verschillende gerechten.
Zelf mango chutney maken
Je raadt het al, maar het hoofdingrediënt van mango chutney is dus mango. Maar wat er nog meer in deze chutney gaat? Ui, knoflook, rode peper, gember, kruidnagel en suiker. Precies om deze reden is de chutney dus zoet en pittig. Het fijne aan zelf mango chutney maken is dat er niets anders in het potje gaat dan wat jij erin stopt. En betekent dat dan dat het binnen no-time op moet? Nee, hoor. Je kan de zelfgemaakte mango chutney 3 maanden bewaren in de koelkast.
Waarbij serveren?
Mango chutney wordt vaak geserveerd bij curry’s, rijstgerechten, gegrild vlees, of als dip bij brood en kaas. Het kan ook gebruikt worden als smaakmaker in sandwiches en salades. De balans tussen zoet, zuur en pittig maakt het een geliefde saus in veel keukens over de hele wereld én dus ook bij mij. Naast die cracker zou je hem dus ook bij deze curry kunnen eten.
Mango chutney
Ingrediënten
- 1 mango
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 3 el zonnebloemolie
- 1 rode peper
- 2 cm gember
- 1 kruidnagel
- 150 gr suiker
- 1 el citroensap
Bereidingswijze:
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.
- Verhit olie in een pan en fruit de mango, knoflook en de ui. Snijd de peper in dunne ringen. Schil de gember en rasp de gember fijn. Voeg de peper en gember toe aan de mango. Voeg de suiker en kruidnagel toe en laat circa 30 minuten op laag vuur koken. Maak af met citroensap.
- Je kunt de mango chutney ongeveer 3 maanden in de koelkast bewaren.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
