Winterse plaattaart met groene groenten

4.36 van 14 stemmen

1 5

4 Personen

Winterse plaattaart met groene groenten. Dat klinkt als een feestje, niet? Deze smakelijke plaattaart met courgette, boerenkool en spruitjes combineert het beste van het seizoen met het gemak van een ovengerecht. Et voilà, groen geluk met een Hollandse twist bij iedere hap.

Direct naar het recept

Een goed begin is het halve werk

Een plaattaart is dé perfecte manier om een maaltijd op tafel te zetten die niet veel tijd kost, én erg makkelijk is om te maken. Het enige wat dan wel nog even een klusje is, is het deeg. Deze moet je tenslotte wel eerst nog even maken en wachten tot dat goed gekoeld is. Maar als je een beetje slim bent dan maak je deze gewoon al eerder of – nog beter – hebt gewoon een batch vers deeg in de vriezer liggen, klaar voor gebruik.

De plaattaart: lekker en makkelijk

Voor deze winterse plaattaart maakte ik het deeg zelf, maar heb je hier geen zin in, tijd voor of wil je het jezelf gewoon nóg makkelijker maken…? Dan houdt natuurlijk niks je tegen om een rol kant-en-klaar hartig taartdeeg te kopen! Vooral niet moeilijk doen als het ook makkelijk kan.

Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch), 180 graden (hetelucht).
Haal de schil van de ui en hak deze fijn. Verhit een scheutje olijfolie (2 eetlepels) in een koekenpan en fruit de ui,1-2 minuten, op laag vuur tot deze goudbruin van kleur is. Voeg het blik tomaten toe en roer de gedroogde oregano er door. Druk de tomaten met een pollepel plat en kook, in 4-6 minuten, in tot een dikke saus. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de boter in blokjes. Hak in een keukenmachine het volkorenmeel, de havermout en roomboter tot een grof kruim. Voeg de eieren toe en hak/mix net zo lang tot het deeg samenkomt tot een geheel. Haal uit de keukenmachine en rol het deeg op een licht bebloemd werkvlak uit tot een rechthoekige lap van ca 35 x 25 centimeter (en 4 millimeter dun). Leg het deeg op de met bakpapier beklede bakplaat.
Verdeel de tomatensaus over het deeg. Snijdt de courgette in dunne (ca 3 millimeter), lange plakken en leg deze op de tomatensaus. Bestrijk de courgettes met de pesto (met een kwastje).
Snijd de onderkant van de spruitjes en haal de blaadjes los. Doe deze samen met de boerenkool in een kom en meng hier 1 eetlepel olijfolie en 4 eetlepels pesto doorheen. Verdeel de boerenkool en spruitjes over de courgettes. Zet de plaattaart in de oven en bak de plaattaart in 25-30 minuten gaar. Bestrooi de plaattaart met geraspte pecorino.
Tip: Geen zin om je eigen deeg te maken? Koop dan een rol kant-en-klaar deeg bij de supermarkt.