Gezond weekmenu week 8

Licht, fris en toch vullend: deze maaltijdsalade met broccoli en feta is perfect voor een gezonde en smaakvolle avondmaaltijd. De zachte, zoute feta smelt bijna weg op je tong, terwijl de knapperige broccoli zorgt voor een fijne bite. Door de toevoeging van noten en zaden krijgt de salade nog meer textuur en voedingswaarde. Ideaal als je een lichtere maaltijd zoekt die je toch voldoende energie geeft. Maak het af met een eenvoudige vinaigrette van olijfolie en citroensap. 

Stamppot, maar dan met een twist! Deze bloemkoolstamppot is een lichte en moderne variant op het klassieke gerecht. De romige puree van bloemkool geeft een fijne structuur en zit boordevol vitaminen. Daarbovenop komen heerlijke krokante mozzarellabolletjes en een frisse tomatensaus die alles mooi bij elkaar brengt. Een bordje comfort dat niet zwaar op de maag ligt. 

Een heerlijk simpel gerecht dat barst van de groenten en smaak. Deze romige groentesoep maak je gemakkelijk in één pan, minder afwas, meer genieten! Door de variatie aan groenten krijg je een mooie mix van smaken en texturen. De soep is heerlijk zacht door een vleugje room en perfect als gezonde, makkelijke maaltijd midden in de week. Serveer met volkoren brood. 

We reizen vandaag af naar Japan met deze gezonde, kleurrijke nasi. Gevuld met edamameboontjes die bomvol eiwitten zitten en een heerlijke bite geven. De subtiele smaak van sojasaus en sesamolie zorgt voor een perfect uitgebalanceerd gerecht. Serveer met een frisse salade of extra groenten voor een complete, voedzame maaltijd. 

Vrijdagavond vraagt om iets bijzonders, en deze rendang van pulled kippendij is precies dat. Deze gezondere variant op de klassieke rendang zit vol specerijen en heeft een heerlijk malse structuur. Lekker met zilvervliesrijst en gestoomde groenten voor een uitgebalanceerde maaltijd waar je weekend mee begint. 

Deze romige courgettepasta met garnalen zit vol smaak maar is verrassend licht. Courgette vormt de basis van een zachte saus die heerlijk samengaat met de sappige garnalen en verse kruiden. Dit gerecht is elegant, snel klaar en ideaal voor een gezellige zaterdagavond. 

We sluiten de week af met een lekker licht en vrolijk gerecht. Deze granola potjes met aardbeien zijn perfect als ontbijt, brunch of zelfs dessert. De combinatie van knapperige granola, frisse aardbeien en romige yoghurt is niet alleen verrukkelijk, maar ook voedzaam. Zet ze van tevoren klaar en geniet zorgeloos van een ontspannen zondag, en dit is natuurlijk ook overheerlijk voor andere dagen in de week!