Lieve allemaal,
Februari mag dan een beetje grauw starten, maar daar laten we ons echt niet door kisten. Deze week gaan we voor sprankelende kleuren, diepe smaken en hier en daar een beetje decadent genieten. Ik heb een menu samengesteld dat je smaakpapillen blij maakt en je keukentafel vult met gezelligheid. Laat je inspireren, pak die schorten en duik mee de keuken in.
Maandag – Hartverwarmende gele curry met kipgehaktballen
Oh yes, we trappen de week af met deze hartverwarmende gele curry met kipgehaktballen, een echte troostmaaltijd die voelt als een warme deken. Denk: een romige, fluweelzachte saus met een zonnige gele kleur die je instant blij maakt. De ster van dit gerecht? De sappige kipgehaktballen, boordevol smaak en precies die heerlijke kruidigheid waar je zin in hebt op een frisse maandag.
Dinsdag – Stamppot van veldsla en radijs met braadworst
Stamppot op dinsdag? Ja, maar niet zoals je het gewend bent! Deze stamppot van veldsla en radijs met braadworst is fris, verrassend en toch hartverwarmend. De radijsjes geven een heerlijke knapperigheid en de veldsla brengt een lichte, bijna lenteachtige vibe naar je bord. Serveer met een goed gebakken braadworst, want tja, wat is een winterse avond zonder een beetje comfort food? Dit is Holland op z’n best, maar dan met een twist.
Woensdag – Eenpansstoof met kabeljauw
Halverwege de week houden we het makkelijk, maar oh zo smaakvol. Deze eenpansstoof met kabeljauw is pure magie. De zachte kabeljauw smelt op je tong, terwijl de rijke saus, gevuld met groenten en kruiden, ervoor zorgt dat je blijft lepelen. Het fijne? Geen bergen afwas, want alles gaat in één pan. Ideaal voor een relaxte woensdag, zonder in te leveren op smaak. Perfect met wat knapperig brood om die saus mee op te dippen.
Donderdag – Italiaanse rotolo met spinazie, snijbiet en ricotta
We gaan Italiaans vandaag! Deze rotolo (denk: lasagne, maar dan in rolletjes) met spinazie, snijbiet en ricotta is een feestje. Het ziet er misschien een tikje indrukwekkend uit, maar geloof me: het is makkelijker dan je denkt. De romige ricotta, de frisse groenten en die laag tomatensaus… Dit gerecht is echt een knipoog naar la dolce vita. Zet een goede fles rode wijn op tafel en droom weg naar Toscane. Buon appetito!
Vrijdag – Tomaten-kokossoep
Vrijdagavond = comfort night. En wat past daar beter bij dan een kom dampende tomaten-kokossoep? Deze soep is zijdezacht, met een subtiele kokosnootsmaak die perfect samengaat met de frisse tomaten. Maak het af met een scheutje limoensap en verse koriander voor die extra punch. Lekker met een knapperig broodje of een handje croutons. Geen stress, gewoon lepelen en genieten.
Zaterdag – Mexicaanse eenpanstopper met zoete aardappel en nacho’s
Weekend vibes! Deze Mexicaanse eenpanstopper is alles wat je nodig hebt voor een gezellige zaterdagavond. Denk zoete aardappel, bonen, tomaten en een hoop kruiden, allemaal samengebracht in één schaal. En als kers op de taart: een royale laag gesmolten kaas en knapperige nacho’s erbovenop. Of je het nu eet tijdens een filmavond of als je vrienden over de vloer hebt, deze topper stelt nooit teleur. ¡Olé!
Zondag – Red velvet pannenkoekjes
Zondag is voor slow mornings en extra lekker ontbijten. Deze red velvet pannenkoekjes zijn zo feestelijk dat het bijna jammer is om ze op te eten (maar geloof me, je doet het toch). Dieprood, fluffy en met een subtiele chocoladesmaak – alsof je een taartje eet voor ontbijt. Serveer ze met een flinke klodder mascarpone en vers fruit. Een kopje koffie erbij en jouw zondag kan écht niet meer stuk.
Dit menu zit vol verrassingen, van romige curry’s tot Italiaanse finesse en van een ouderwetse stamppot met een twist tot decadente pannenkoekjes om je weekend mee af te sluiten. Het is niet alleen een verzameling van recepten, het is een uitnodiging om jezelf en je gezin of vrienden te verwennen met alles wat goed eten te bieden heeft.
En weet je wat het mooiste is? Het hoeft echt niet perfect te zijn. Als de rotolo een beetje scheef rolt of de curry nét iets pittiger uitpakt dan je had bedacht, laat het gaan. Het belangrijkste is dat je het met liefde maakt en met plezier eet. Probeer ook zeker wat nieuwe dingen uit, speel met ingrediënten, en maak de recepten helemaal van jezelf.
Dus trek die keukenkastjes open, haal verse ingrediënten in huis, en duik erin. Ik beloof je: deze week wordt een feestje, van de eerste hap tot de laatste kruimel. Want zoals ik altijd zeg: eten is liefde, en liefde deel je aan tafel.
