Lekker eten en een beetje lief zijn voor je lijf? Lieverd, dat kan gewoon tegelijk. Dit gezonde weekmenu bewijst dat je echt niet hoeft in te leveren op smaak om goed te eten. We gaan voor kleurrijk, voedzaam, romig, kruidig en vooral: mega lekker.
Maandag – Eenpansgerecht: Thaise curry met kikkererwten (vega)
We starten de week met een pan vol power. Deze Thaise curry is romig, kruidig en vullend zonder zwaar te zijn. De kikkererwten geven je die fijne bite en een flinke dosis plantaardige eiwitten. Perfect om je maandag een kickstart te geven. Dit is comfortfood dat óók nog goed voelt. Win-win toch?
Dinsdag – Kip met paprika en rijst
Vandaag gaan we voor simpel, snel en superlekker. Deze kip met paprika en rijst is zo’n doordeweekse topper die je binnen no time op tafel hebt. Bomvol kleur, bomvol smaak en ook nog eens lekker licht. Het soort gerecht dat je de rest van de avond een beetje trots maakt op jezelf. Ja hoor, jij bent goed bezig.
Woensdag – Winterse caesar salade
De klassieke Caesar, maar dan met een winterjas aan. Denk: knapperige sla, warme elementen, een volle dressing en net dat beetje extra dat deze salade onweerstaanbaar maakt. Perfect voor de woensdagdip, want deze salade is fris, voedzaam en toch een soort luxe in een kom. Love it.
Donderdag – Romige groene groentesoep
Donderdag is soepdag, maar dan wel een soep waar je lijf en ziel blij van worden. Deze romige groene groentesoep zit ramvol vitamines en smaakt alsof je ‘m in een chique lunchzaak hebt besteld. Maak er lekker een volkorenbroodje bij en jij bent er weer helemaal klaar voor. Groene power, kom maar door.
Vrijdag – Rode risotto met walnoten en pecorino
Weekend vibes maar dan op de gezonde tour. Deze rode risotto is rijk, romig en ongelooflijk smaakvol zonder dat ‘ie zwaar wordt. De walnoten geven die crunch waar je meteen verliefd op wordt en de pecorino… tja, die doet wat kaas altijd doet: alles beter maken. Dit is genieten op z’n elegantst.
Zaterdag – Winterse plaattaart met groene groenten
Een plaattaart, maar dan lekker licht en bomvol groene groenten. Knapperige bodem, zachte veggies en een smaak waar je spontaan heel zen van wordt. Perfect voor een zaterdag waarop je iets lekkers wilt maken zonder gedoe. En eerlijk? Hij ziet er ook nog eens uit om door een ringetje te halen.
Zondag – Tuna melt tosti met tomaat en avocado
We sluiten de week af met comfortfood 2.0. Deze tuna melt is alles wat je wilt op een zondag: warm, cheesy, snel klaar en toch voedzaam. De tomaat en avocado maken ’m heerlijk fris en romig tegelijk. Dit is het soort tosti waar je met een grote glimlach de week mee afsluit en maandag al naar uitkijkt.
En dat was ’m: een gezonde week die allesbehalve saai was. Je hebt jezelf verwend met romige soepen, kleurrijke gerechten en lichte klassiekers die je energie geven voor de hele week. Blijf vooral lekker variëren, blijf lief voor jezelf en weet: gezond eten mag altijd ook genieten zijn.
