Nieuwe week, nieuwe ronde vol lekkers! Want ook als je lekker gezond wilt eten, hoef je écht niet in te leveren op smaak. Zeker niet nu de dagen korter worden en we allemaal wel wat extra comfortfood kunnen gebruiken. Daarom heb ik deze week weer een heerlijk gezond weekmenu voor je samengesteld. Bomvol groenten, lekkere smaken en gerechten waar je lekker warm van wordt. Geen ingewikkeld gedoe of uren in de keuken staan, maar gewoon lekker!
Maandag – Indiase vegan curry
We beginnen meteen goed met deze heerlijke Indiase curry. Want wie zegt dat gezond eten saai moet zijn? Deze curry zit bomvol groenten, heerlijke specerijen en een lekker beetje pit. Precies waar je zin in hebt op een frisse herfstdag! Hij is verwarmend, voedzaam én helemaal vegan. Serveer er wat rijst bij en je hebt een heerlijke maaltijd op tafel. Geloof mij, zo wil je iedere maandag wel beginnen!
Dinsdag – Boerenkoolrisotto
Dinsdag is het tijd voor een flinke portie groen op je bord! En hoe lekker is dat in de vorm van een heerlijk romige boerenkoolrisotto? Boordevol smaak, lekker verwarmend en precies wat je nodig hebt op een frisse oktoberdag. De Parmezaanse kaas maakt ’m heerlijk hartig en ben je net zo dol op kaas als ik? Voeg dan vooral ook een beetje blauwe kaas toe. Gezond genieten met een flinke dosis comfortfood, daar word ik nou blij van!
Woensdag – Paprikasoep
Zeg nu zelf, met dit herfstweer is er toch niets lekkerder dan een grote kom dampende soep? En deze paprikasoep is me toch een partij lekker! Heerlijk vol van smaak, bomvol groenten en kijk nou eens naar die prachtige kleur. Daar word je toch meteen vrolijk van? En het allerfijnste: je hebt maar een handjevol ingrediënten nodig om deze heerlijke soep op tafel te toveren. Lekker makkelijk, voedzaam en vooral héél erg lekker. Precies zoals ik het graag zie!
Donderdag – Gezonde quinoa bowl
Deze gezonde quinoa bowl is één groot vitaminefeestje. Bomvol knapperige groenten, heerlijke frisse smaken en een lekkere crunch. De zachte quinoa maakt het helemaal af. En zeg nu zelf, van zo’n kleurrijk bord word je toch meteen vrolijk? Lekker voedzaam, makkelijk te maken en vooral ontzettend lekker.
Vrijdag – Zoetzure kip met knapperige cashewnoten
Het weekend staat voor de deur en dat vraagt natuurlijk om iets héél lekkers! En geloof mij, met deze zoetzure kip met knapperige cashewnoten zit je helemaal goed. Heerlijk mals, lekker sticky en die combinatie van zoet, zuur en een flinke crunch? Mega lekker! Gooi daar nog een flinke portie groenten bij en je hebt een heerlijke, voedzame maaltijd op tafel. Comfortfood waar je met een goed gevoel van kunt genieten.
Zaterdag – Ontbijtbagel met kaas & ei
Zaterdag, tijd om uit te pakken met het ontbijt! Want gezond eten betekent natuurlijk niet dat je op een blaadje sla hoeft te kauwen. Nee joh, we gaan gewoon voor een heerlijk dikke breakfastbagel! Lekker goedgevuld en natuurlijk met een paar plakken jong belegen Uniekaas. Gooi er wat extra groenten op en je hebt een heerlijk voedzaam ontbijt waar je de ochtend wel mee doorkomt. Kijk, dát noem ik nou lekker én gezond genieten!
Zondag – Geroosterde peer met kokosyoghurt en mango
Zondag, tijd om lekker uit te pakken! En geloof mij, met deze geroosterde peer met kokosyoghurt en mango wil je het liefst meteen aan tafel schuiven. De peer wordt heerlijk zacht en een beetje gekaramelliseerd in de oven, de kokosyoghurt maakt het lekker romig en die friszoete mango? Die maakt het helemaal af! Je krijgt ook nog eens een flinke portie fruit binnen. Heerlijk als uitgebreid zondagsontbijtje, maar stiekem ook fantastisch als dessert. Lepeltje erbij en aanvallen maar!
En dat was jouw weekmenu Gezond! Zeven dagen lang lekkere, makkelijke en voedzame recepten die je helpen om bewust te eten. Heerlijk om weer terug te komen in het ritme na de zomervakantie toch?
