Yes! Het is weer tijd voor een gloednieuw weekmenu! En geloof me: dit keer staat er zoveel lekkers op de planning dat je je serieus gaat verheugen op elke dag van de week. Van een makkelijke eenpansstoof waarmee je maandag relaxed begint tot een mega lekkere pasta al forno voor dat ultieme weekendgevoel, en we eindigen natuurlijk met taart. Want hallo, zonder zoet geen complete week, toch?
Maandag – Eenpansstoof met kabeljauw
Maandag is voor velen de drukste dag van de week, en daarom trap ik ‘m graag af met iets dat lekker en makkelijk is. Deze eenpansstoof is er eentje waar je meteen blij van wordt: zachte kabeljauw die smelt op je tong, een romige saus die alles bij elkaar trekt en een flinke portie groenten voor de vitamientjes. Alles komt samen in één pan, dus ook nog eens minimale afwas. Win-win, toch?
Dinsdag – Kip champignonsoep: een heerlijke maaltijdsoep
Dinsdag voelt vaak als een beetje een tussen-dag, en dan is een flinke kom soep gewoon alles wat je nodig hebt. Deze maaltijdsoep met kip en champignons is vullend, romig en zo’n gerecht waar je de hele avond een warm gevoel van houdt. Het lijkt misschien simpel, maar geloof me: dit is comfort in een kom. Serveer er een stuk brood bij en je hebt een volwaardige maaltijd waar je iedereen blij mee maakt.
Woensdag – Italiaanse andijviestamppot
We kennen allemaal de Hollandse andijviestamppot, maar ik vind het altijd leuk om zo’n klassieker een internationale twist te geven. En dat is precies wat hier gebeurt. Denk aan andijvie, maar dan met mozzarella, tomaat en Italiaanse kruiden. Een soort fusion tussen oer-Hollandse gezelligheid en la dolce vita. Het resultaat? Comfortfood met een vleugje Italië.
Donderdag – Curry met kipballetjes en volop proteïne
Op donderdag mag het wel een tikje spannender en dat doen we met deze kruidige curry. Zachte kipballetjes in een romige saus vol specerijen, precies wat je nodig hebt om nog even door te knallen richting het weekend. En bonus: deze curry zit ook nog eens bomvol proteïne, dus je zit er lekker lang vol van. Serveer met rijst of naan en je hebt een maaltijd waar je instant gelukkig van wordt.
Vrijdag – Pasta al forno met kip en paddenstoelen
Vrijdag = oven aan, weekend vibes aan. Deze pasta al forno is er zo eentje die je aan tafel zet en waar iedereen meteen ‘wow’ bij zegt. Kip, paddenstoelen, een romige saus en natuurlijk dat goudbruine laagje gesmolten kaas bovenop. Het ruikt al heerlijk terwijl het in de oven staat, en zodra je de schaal op tafel ploft weet je: dit is het weekendgevoel in eten. Pak er een glas wijn bij en genieten maar.
Zaterdag – Romige kip enchilada’s
Zaterdag is vaak het moment om uitgebreid met elkaar te eten. En hoe gezellig zijn dan deze enchilada’s uit de oven? Romig, cheesy, een beetje pit en gewoon mega lekker. Serveer er een frisse salade bij of een schaal guacamole en je hebt een maaltijd die iedereen met plezier opschept. Bonus: enchilada’s zijn ook ideaal om lekker met de hand te eten, zo’n gerecht waar je automatisch vrolijk van wordt.
Zondag – Duizend lagen appeltaart
Zondag = taartdag. En niet zomaar taart, maar een duizend lagen appeltaart. Stel je voor: knapperig deeg, zoete appeltjes, romige vulling en laag na laag die samen een klein stukje hemel op aarde vormen. Dit is zo’n baksel dat je keuken laat geuren en waar je buren spontaan op de stoep van komen staan. Perfect om je week mee af te sluiten en alvast in de sfeer te komen voor een nieuwe.
Een week vol verrassend makkelijke én superlekkere gerechten. Van eenpans wonder tot Italiaanse stamppot en van Mexicaanse gezelligheid tot ultieme zondags taart. Alles wat je nodig hebt om de week door te komen met een grote glimlach. Probeer gerust alles uit, of pik er je favorieten tussenuit. Want dat is het mooie van zo’n weekmenu: het geeft je inspiratie, maar jij maakt er jouw eigen feestje van!
