Hallo, lieve mensen! Deze week gaan we opnieuw voor gezond, maar zeker niet saai. Het draait om voedzame, kleurrijke gerechten die niet alleen gezond zijn voor je lichaam, maar ook nog eens bizar goed van smaak zijn. Met ingrediënten vol vitaminen, mineralen en natuurlijke energie voel je je de hele week topfit en kun je heerlijk genieten zoals altijd. Laat je inspireren door dit gezonde weekmenu en blijf zo doorgaan!
Maandag – Thaise pompoencurry uit de oven
We beginnen de week met een explosie van smaken en kleuren. Deze Thaise pompoencurry uit de oven is niet alleen prachtig om te zien, maar ook een bron van comfort en gezondheid. De romige kokosmelk, pittige rode curry en zoete pompoen zorgen samen voor een perfecte balans. Wat dit gerecht extra fijn maakt? Het meeste werk doet de oven voor je. Serveer de curry met volkoren rijst of quinoa voor een voedzame basis en voeg eventueel wat verse koriander en limoensap toe voor een frisse twist. Dit gerecht is niet alleen verwarmend, maar ook een boost voor je immuunsysteem. Een betere start van de week kun je je niet wensen!
Dinsdag – Couscous salade met bloemkool, broccoli en artisjokharten
Dinsdag gaan we voor een frisse en lichte maaltijd die barst van de groenten. Deze couscoussalade met bloemkool, broccoli en artisjokharten is een feestje op je bord. De knapperige groenten combineren prachtig met de zachte couscous, terwijl de artisjokharten zorgen voor een mediterrane flair. Maak de salade af met een dressing van citroen, olijfolie en een vleugje mosterd. Serveer met een handje geroosterde noten of zaden voor wat extra crunch en gezonde vetten. Perfect als lunch of diner, en ideaal om mee te nemen als mealprep voor later in de week.
Woensdag – Eiwitrijk Aziatisch omelet
Woensdag wordt powerfood dag! Dit eiwitrijke Aziatische omelet is niet alleen ontzettend lekker, maar ook de perfecte keuze als je een snelle, gezonde maaltijd wilt. De combinatie van ei, verse groenten en umami-rijke Aziatische smaken geeft je lichaam precies wat het nodig heeft. Tip: Voeg wat extra groenten toe, zoals geraspte wortel of taugé, en serveer met een eenvoudige groene salade. Dit gerecht is heerlijk voedzaam en licht, maar vult je toch goed. Een echte topper voor een drukke doordeweekse avond!
Donderdag – Gebakken rijst met ei, spinazie en avocado – Arroz de Vida
Donderdag krijgt een gezonde twist met mijn Arroz de Vida, oftewel “Rijst van het leven”. Gebakken rijst, gevuld met de romigheid van avocado, de frisheid van spinazie en het zijdezachte van ei. Dit gerecht is voedzaam, gemakkelijk te maken en biedt een complete maaltijd in één pan. Voor wat extra pit kun je een snufje chili vlokken toevoegen of een scheutje sojasaus. Ideaal voor een avond waarbij je iets gezonds wilt, zonder in te leveren op smaak. Probeer het eens!
Vrijdag – Mediterraanse kip-linzenburger
Het is vrijdag en dat betekent: comfortfood met een gezonde twist! Deze Mediterraanse kip-linzenburger zit boordevol smaak en is een geweldige manier om het weekend in te luiden. De combinatie van sappige kip, voedzame linzen en geurige kruiden zoals komijn en oregano zorgt voor een burger die je met plezier eet. Serveer hem op een volkorenbroodje met een frisse yoghurtsaus, knapperige sla en tomaat. Of ga voor een koolhydraatarme variant en wikkel hem in een slablad. Hoe je ‘m ook serveert, dit is een burger die iedereen blij maakt, en vergeet niet: balans = key! Blijf genieten!
Zaterdag – Nasi met tempeh, champignons en bladgroente
Zaterdagavond is perfect voor een gerecht dat snel klaar is, bomvol smaak zit én nog steeds gezond is. Deze nasi met tempeh, champignons en bladgroente is alles wat je nodig hebt om het weekend goed in te luiden. Het is voedzaam en makkelijk te maken. Ideaal toch? De tempeh zorgt voor een heerlijke bite en is een geweldige plantaardige eiwitbron. Samen met de champignons en een mix van verse bladgroenten creëer je een nasi die zowel hartig als verrassend fris is. De kruiden en een vleugje sojasaus maken het helemaal af. Serveer het met een gebakken eitje erbovenop of een handje kroepoek erbij, lekker Hollands met een Aziatisch tintje.
Zondag – Gezonde havermout ontbijt bars
We sluiten de week af met een heerlijke traktatie die ook nog eens goed voor je is. Deze havermout ontbijt bars zijn perfect voor een luie zondag of om alvast voor te bereiden als snack of ontbijt voor de komende week. Ze zitten boordevol vezels, gezonde vetten en een vleugje zoetigheid.
Met ingrediënten zoals havermout, honing en wat blauwe bessen en/of noten kun je deze bars helemaal naar jouw smaak aanpassen. Ze zijn ideaal als snel ontbijt, tussendoortje of zelfs als gezond dessert. En weet je wat? Kinderen zijn er ook dol op, dus het is een echte win-win!
Met dit weekmenu laat je zien dat gezond eten allesbehalve saai hoeft te zijn. Van kleurrijke curry’s en frisse salades tot voedzame burgers en heerlijke havermoutbars deze gerechten zijn een feestje voor je smaakpapillen én je lichaam. Of je nu gaat voor een snelle doordeweekse maaltijd of wat uitgebreider kookt in het weekend, elk gerecht zit boordevol smaak en liefde. Pak je boodschappenlijst, vul je keuken met verse ingrediënten, en maak er een week van om niet te vergeten. Op naar een stralende en heerlijke week!
