We zitten midden in de zomer en daar geniet ik met volle teugen van. Lange avonden, buiten eten zodra het kan en vooral gerechten die lekker fris, kleurrijk en vol smaak zijn. Juist in deze tijd van het jaar heb ik geen zin om uren in de keuken te staan, maar wil ik wel iedere dag iets lekkers op tafel zetten.
Daarom heb ik ook deze week weer een gevarieerd weekmenu voor je samengesteld. Van frisse pastasalades en een zomerse lasagne tot een gezellige BBQ–salade en natuurlijk iets lekkers om het weekend mee af te sluiten. Zo wordt koken deze week niet alleen makkelijk, maar vooral ontzettend lekker.
Maandag – Pastasalade met artisjok en ansjovis dressing
De week begin ik graag met een frisse pastasalade. Deze variant met artisjok en een hartige ansjovisdressing zit boordevol smaak en is perfect voor warme zomerdagen. Ideaal als lichte avondmaaltijd of om de volgende dag mee te nemen als lunch. Een recept waar je de hele zomer van blijft genieten.
Dinsdag – Zomerse lasagne
Lasagne eet ik het hele jaar door, maar in de zomer geef ik er graag een frisse draai aan. Deze zomerse lasagne zit vol groenten, lichte smaken en is net even anders dan de klassieke variant. Comfortfood, maar dan helemaal passend bij het seizoen.
Woensdag – Makkelijke plaattaart met zalm en spinazie
Ik ben dol op recepten die weinig moeite kosten en er toch feestelijk uitzien. Deze makkelijke plaattaart met zalm en spinazie is daar een perfect voorbeeld van. Lekker knapperig, vol smaak en binnen no-time klaar. Ideaal voor een drukke doordeweekse woesndagavond.
Donderdag – Gehaktballetjes in zoetzure saus met ananas en paprika
Soms heb ik zin in een echte klassieker met een vrolijke twist. Deze gehaktballetjes in zoetzure saus met ananas en paprika zijn heerlijk zoet, hartig en fris tegelijk. Een makkelijk recept waar het hele gezin blij van wordt en dat perfect past bij een zomerse doordeweekse maaltijd.
Vrijdag – BBQ-salade met entrecote en chimichurri dressing
Vrijdag voelt voor mij als het moment om de barbecue aan te steken. De voorspellingen zien er goed uit. Deze BBQ-salade met malse entrecote en een frisse chimichurri dressing is alles wat je wilt op een zonnige avond. Licht, smaakvol en precies de combinatie waar ik in de zomer zo blij van word.
Zaterdag – Sushi bites
Zin in sushi, maar geen zin om uren te rollen? Dan zijn deze sushi bites echt iets voor jou. Ze zijn lekker, verrassend makkelijk om te maken en perfect als borrelhapje, lunch of lichte avondmaaltijd. Wedden dat ze binnen no-time op zijn?
Zondag – 3x De lekkerste ijskoffies met een twist
Een zomerse zondag vraagt om een ijskoffie die net even bijzonder is. Met de koffiebonen en capsules van L’OR geef je jouw favoriete ijskoffie extra veel smaak en maak je in een handomdraai drie verrassende varianten. Heerlijk als verkoelend koffiemoment in de middag of als afsluiter van een lange zomerdag. Welke twist ga jij als eerste proberen?
Of je nu uitgebreid wilt genieten in de tuin, een snelle maaltijd zoekt na een warme werkdag of vrienden uitnodigt voor een gezellige zomeravond. Met dit weekmenu zit je de hele week goed. Dus maak er een heerlijke, gezellige week van! Tot volgende week, lieve mensen.
