Zin in een nieuwe week vol kleur op je bord, smaak in je mond en een goed gevoel in je lijf? Dan zit je met dit gezonde weekmenu helemaal goed. We mixen plantaardig, vis, veel groenten en zomerse vibes tot een menu waar je en blij en verzadigd van wordt. Geen saai dieetgedoe hier, maar gerechten waar je echt van geniet.
Maandag – Vegan wraps met aubergine, courgette en geroosterde paprika
We beginnen de week helemaal plantaardig met deze fantastische vegan wraps. Geroosterde groentes zoals aubergine, courgette en paprika geven diepte en smaak, en de kruiden maken het spannend. Perfect als je zin hebt in iets makkelijks, lichts en voedzaams. Serveer met hummus, of wat tahindressing for that extra zing.
Dinsdag – Papaja-mangosalade met geroosterde zalm
Dinsdag = tropisch! Deze kleurrijke salade met papaja en mango geeft je instant vakantiegevoel. De zachte zoetheid van het fruit gaat perfect samen met de geroosterde zalm. Een gerecht dat je lichaam voedt en je humeur een flinke boost geeft. Lekker, licht en luxe.
Woensdag – Pita gyros
Gyros? Jazeker! Maar dan op mijn manier. Deze pita’s zijn voedzaam, fris en barstensvol smaak. Denk aan malse stukjes gemarineerde kip of een vega-variant, frisse groentes, yoghurtsaus en een knapperig pitaatje. Je hoeft helemaal niet naar Griekenland te vliegen voor vakantiegevoel, dit eet je gewoon op je balkon.
Donderdag – Gevulde courgette met doperwtenpuree en couscous
Deze gevulde courgette is zo’n gerecht dat er mega fancy uitziet, maar verrassend makkelijk te maken is. De romige doperwtenpuree en kruidige couscous vullen elkaar perfect aan. Een ideale maaltijd voor een warme avond: licht, vullend en heerlijk groen.
Vrijdag – Maak je eigen salade bowl: makkelijk en gezond
Bouw je eigen salade bowl met alles waar je blij van wordt. Kies je favoriete basis (quinoa, rijst, sla), voeg een eiwit toe (zalm, kip, tempeh, falafel, jij kiest), een goede portie groenten en iets knapperigs zoals geroosterde noten of pitten. Maak af met een lekkere dressing. Healthy food was nog nooit zo leuk.
Zaterdag – De perfecte Griekse salade
Zaterdag = zon op je bord. Deze Griekse salade is alles wat je wilt op een zomerse dag: fris, knapperig, zout, sappig en super simpel. Denk aan tomaat, komkommer, rode ui, olijven en natuurlijk een flinke plak feta bovenop. Serveer met een stukje platbrood of gewoon zo, als lichte lunch of diner.
Zondag – Watermeloen salade
We sluiten de week verfrissend af met een salade die zo uit een beachclub lijkt te komen. Zoete watermeloen, frisse munt, eventueel wat feta of komkommer en klaar ben je. Deze salade is perfect als brunch, lunch of side bij een grillfeest. Simpel, maar zo lekker. En je voelt je er meteen goed van.
Met dit weekmenu laat je je lijf shinen en zet je elke dag iets op tafel waar je echt blij van wordt. Van tropisch fruit tot knapperige groentes en een vega fiesta dit menu is een feestje van begin tot eind.
