En daar is die weer! Een heerlijk en vooral gezond weekmenu. Of je nu weer even back on track wilt komen, wat meer groenten in je lijf wilt stoppen of gewoon lekker licht wilt eten zonder concessies te doen aan smaak: dit weekmenu is jouw partner in crime. Denk: bowls, curry, soep, pizza (ja echt), en een toetje waar je je tanden in wilt zetten.
Maandag – Maak je eigen salade bowl: makkelijk en gezond
We trappen af met iets waar je creativiteit op los mag laten: de salade bowl. Niet zo’n zielige slakrop met drie cherrytomaatjes, nee joh, een stevige, vullende, feestelijke bowl die alles heeft: bite, smaak, kleur en crunch. Begin met een basis (zoals rucola, spinazie of een mix), gooi daar je favoriete toppings op (denk aan avocado, kikkererwten, gegrilde kip, zaden en pitten), en eindig met een knaller van een dressing.
Dinsdag – Snelle nasi met prei en cavolo nero
Doordeweeks snel iets voedzaams op tafel? Deze nasi doet het allemaal. Boordevol groente, gemaakt met volkorenrijst (of bloemkoolrijst als je helemaal licht wilt gaan) en heerlijk gekruid. Cavolo nero, ook wel palmkool, is een powergroente die bomvol vitamines zit, en hij ziet er ook nog eens super fancy uit.
Woensdag – Groene aspergesoep
Even een groene reset halverwege de week. Deze soep is pure lente in een kom. Gemaakt met groene asperges, een handje spinazie, en eventueel een beetje kokosmelk voor romigheid zonder zuivel. Superlicht, gezond maar toch vol smaak. En: binnen 30 minuten klaar!
Donderdag – Thaise groene curry met garnalen – Makkelijk recept
Zin in comfort food dat ook nog eens voedzaam en licht is? Deze Thaise groene curry is your best friend. Garnalen geven proteïne zonder vet, kokosmelk zorgt voor die romige vibe en de currypasta geeft de kick. Vol groenten en heerlijk met wat bloemkoolrijst of een klein handje zilvervliesrijst.
Vrijdag – Lentepizza met asperges, doperwten en een eitje
Vrijdagavond = pizzanight! Maar dan wel een die je lichaam blij maakt. Deze lentepizza is licht, fris en kleurrijk. Gemaakt met een gezonde bodem (bijvoorbeeld van bloemkool of groenten), en toppings zoals groene asperges, doperwten, verse kruiden én een eitje dat je net laat garen in de oven.
Zaterdag – Healthy bowl met bloemkoolrijst en gerookte zalm
Weekend vibes, maar dan met een frisse twist. Deze bowl is alles wat je wilt: koud, crunchy, licht en luxe. De bloemkoolrijst is een top vervanger voor gewone rijst als je het even wat lichter wilt, en de zalm brengt die rokerige, rijke smaak. Voeg wat avocado, edamame, komkommer en sesam toe, en je hebt een kom geluk.
Zondag – Keto Oreo chiapudding
We sluiten de week af met een toetje. Maar niet zomaar eentje. Deze chiapudding is een guilt-free guilty pleasure. Denk: chocolade, knapperige textuur, romige lagen, én helemaal verantwoord. Perfect als ontbijt, brunch of dessert. En je kunt hem al de avond van tevoren maken.
Je hebt een week lang lekker, gezond en gevarieerd gegeten. Hoe goed voelt dat? Geen saai gedoe, geen knorrende magen, maar gewoon borden vol liefde, kleur en smaak. Want gezond eten hoeft niet saai, droog of moeilijk te zijn. Het kan ook sexy, creatief en zo lekker zijn dat je spontaan een vreugdedansje doet tussen je keukenkastjes.
Blijf jezelf verwennen. Gun jezelf het beste. En bovenal: blijf genieten. Want een happy lijf begint in de keuken, en jij bent op de goede weg.
