Als jij je afvraagt hoe je iedereen aan tafel kan verrassen tijdens de feestdagen, dan is dit recept je antwoord! Dus trek je schort aan en duik met mij de keuken in voor deze heerlijke tonijn Carpaccio.
Tonijn: de koning van de zee!
Tonijn is niet zomaar vis. Het is een majestueus beest uit de oceaan, bekend om zijn boterzachte textuur en rijke smaak. Perfect voor gerechten waar de pure smaak van het ingrediënt de hoofdrol speelt. Maar wist je dat tonijn ook een echte wereldreiziger is? Deze krachtpatser zwemt duizenden kilometers per jaar door de oceaan en dat proef je in zijn krachtige smaakprofiel. Vers is hij op zijn best, dus loop langs de visboer en kies de mooiste filet die je kunt vinden.
Dit is carpaccio met een twist
Carpaccio kennen we traditioneel als een Italiaans voorgerecht van dungesneden rundvlees. Maar hé, wie zegt dat we ons daartoe moeten beperken? De tonijn in deze versie brengt een lichte, frisse draai aan het gerecht en geeft het een Aziatische flair die je meteen naar een exotisch strand transporteert. Dus alle carpaccio liefhebbers op gepast, als je deze tonijn carpaccio eenmaal hebt geproefd, dan wil je nooit meer anders!
Edamame boontjes
De verse edamame boontjes in dit recept zijn misschien klein, maar ze brengen een grootse smaak. Deze felgroene pareltjes zitten boordevol eiwitten en geven een subtiele nootachtige smaak die perfect matcht met de tonijn. Bovendien voegen ze een heerlijke crunch toe aan je gerecht. En zeg nu zelf, hoe leuk is het om met zo’n vrolijk groen ingrediënt te werken?
Wil je echt indruk maken met je tonijn Carpaccio? Dan heb ik nog wat extra tips om dit gerecht naar een hoger niveau te tillen. Want ja, het oog wil ook wat, en een beetje drama aan tafel maakt elk diner extra bijzonder.
De beste presentatie tips:
- Bord als kunstwerk: Gebruik een groot, wit bord als ondergrond voor je carpaccio. Dit laat de kleuren van de tonijn, de radijs en de tuinkers echt spreken.
- Sierlijke slierten: Voor de wasabi mayo kun je een spuitzak gebruiken (of een plastic zakje met een klein knipje in de hoek). Maak zigzagpatronen of elegante cirkels over je carpaccio. Zo voelt het gerecht meteen als iets wat je in een sterrenrestaurant zou krijgen.
- Finishing touch: Strooi wat geroosterde sesamzaadjes of een paar flinters nori (zeewier) over het bord voor een knapperige, smaakvolle afwerking.
Proeven is geloven
Dit gerecht is niet alleen een plaatje om te zien, maar ook een feestje om te eten. De frisheid van de tonijn, de zoute umami van de ponzu en de pittige kick van de wasabi mayo, elke hap is een smaaksensatie. Perfect als voorgerecht voor de feestdagen of om jezelf gewoon eens extra te verwennen. Het leven is te kort voor saaie gerechten, dus ga dit maken en geniet!
Tonijn carpaccio
Ingrediënten
- 600 gr tonijn
- 4 el ponzu
- 1 el gembersiroop
- 3 el mirin
- 3 Bosuien
- 4 Radijsjes
- 3 el mayonaise
- 1,5 tl wasabi
- 150 gr verse edamame boontjes/sojaboontjes
- Paar plukjes tuinkers
- Peper en zout
Bereidingswijze:
- Snijd de tonijn in dunne plakjes en leg op een bord.
- Maak de ponzudressing door ponzu, gembersiroop en 2 el mirin door elkaar te mengen.
- Snijd de bosui in ringen en de radijs in dunne plakjes. Meng in een kommetje mayonaise, wasabi en 1 el mirin tot een dun sausje.
- Leg de radijs en bosui erop en schenk de dressing er over. Verdeel de wasabi mayo erover en bestrooi met tuinkers en de edamame boontjes.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
