Name: Tahu telor: een luchtige tofu-omelet met ketjap-notensaus
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 blok stevige tofu; 1 middelgrote ui (gesnipperd); 2 knoflooktenen (fijngehakt); 1 el zonnebloemolie; 1 el sambal oelek; 2 tl biologisch groentebouillonpoeder of een 1/2 groentebouillonblokje; 5 limoenblaadjes (gekneusd); 5 el ketjap manis; 1 tl trassipoeder (of laat het weg); 4 el amandelpasta of pindakaas; 1/2 limoen; Zout naar smaak; 8 eieren; 175 ml melk; 4 el kokosrasp; 1 tl komijnpoeder; 1 tl korianderpoeder; 1 tl trassipoeder (of een scheutje vissaus); 3/4 tl zout; 1 knoflookteen, tot pulp geraspt; 1/2 bosje selderij (fijngehakt); 1 tl palmsuiker (bruine basterdsuiker of kokosbloesemsuiker kan ook)

Tahu telor: een tofu-omelet met ketjap-notensaus

5 van 2 stemmen

Tahu telor is een omelet, of ook wel frittata, met tofu (tahu is het Indonesische woord voor tofu), een all time favorite. Vega, gezond en makkelijk. Door de omelet in de oven te garen wordt-ie extra luchtig, als een soufflé.

Direct naar het recept

Plaats de tofu in een diep bord, leg er een stuk keukenpapier op en zet er iets zwaars op (bijvoorbeeld een vijzel op een bord) zodat het overtollige vocht eruit loopt.
Maak intussen de saus – die kun je trouwens ook goed voorbereiden, hij zal wel indikken dus houd daar rekening mee. Fruit de ui en de knoflook aan in 1 eetlepel zonnebloemolie. Voeg de sambal en het bouillonpoeder toe en bak het geheel met het limoenblad tot het lekker ruikt. Voeg de ketjap, de trassie, de amandelpasta en 200 ml water toe. Knijp er een halve limoen bovenuit en laat deze op laag vuur een half uur mee koken. Verwijder de limoen en haal van het vuur. Neem de citroenbladeren uit de saus, blender egaal met de staafmixer (voeg eventueel het citroenblad daarnaar weer toe zodat het nog smaak kan afgeven).
Verwarm de oven voor op 180 graden. Kluts de eieren in een kom met de melk en de overige ingrediënten. Snij de tofu in blokjes en voeg toe aan het eimengsel. Vet een middelgrote koekenpan in met olie, neem ook de randen mee. Giet het eiermengsel in de pan en zet in de voorverwarmde oven. Bak in 30-35 minuten tot de tahu telor mooi is gerezen en gebruind aan de bovenkant.
Verwarm de saus nog even. Snij de tahu telor in punten en giet er saus over. Bestrooi met gebakken sjalotjes of uitjes. Lekker met een frisse salade van peultjes, munt en limoen.