Name: Rijstvel taco met gehakt
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 sjalotten; 3 knoflooktenen; 1 rawitpeper; 330 ml arachideolie; 200 gr rundergehakt; 2 tl lichtbruine basterdsuiker; 2 tl vissaus; 2 tl sojasaus; 1 limoen; 10 gr munt; 10 gr koriander; 1/8e kool; 2 rijstvellen

Rijstvel taco met gehakt

5 van 1 stem

2 personen

Het is crunchy, het is kruidig en verslavend lekker. Soms kom je een recept tegen dat je verrast, je smaakpapillen wakker schudt en je doet afvragen waarom je dit niet eerder hebt gegeten. Deze rijstvel taco met gehakt is er zo een! Het is een perfecte snack die een knapperige bite combineert met de rijke, hartige smaken van Aziatische kruiden en specerijen. Je hebt maar 25 minuten nodig en geloof me: na de eerste hap wil je nooit meer terug naar een standaard taco!

Direct naar het recept

Rijstvel als taco: waarom is dit zo geniaal?

De klassieke taco kennen we allemaal: een knapperige maïsschelp of een zachte tortilla gevuld met lekkers. Maar wist je dat rijstvellen zich perfect lenen als alternatief? Door ze te frituren veranderen ze in luchtige, krokante ‘taco’s’ die heerlijk licht en delicaat aanvoelen. Ze geven niet alleen die crispy bite, maar zorgen er ook voor dat de vulling, in dit geval heerlijk kruidig gehakt met frisse kruiden en knapperige kool, de absolute hoofdrol speelt.

De vulling, pure magie!

Wat deze rijstvel taco zo onweerstaanbaar maakt, is de combinatie van smaken. Het rundergehakt wordt op hoog vuur knapperig gebakken en op smaak gebracht met vissaus, sojasaus en een vleugje suiker. Dit zorgt voor een diepe, umami-rijke smaak met een perfecte balans tussen hartig en zoet. De sjalotten, knoflook en rawitpeper geven het gerecht een pittige en aromatische kick, terwijl een flinke scheut limoensap voor dat frisse, lichtzure contrast zorgt. En dan die kruiden: munt en koriander voegen een explosie van frisheid toe die het gerecht echt afmaakt.

Waarom Arachideolie?

Arachideolie is een plantaardige olie die wordt gewonnen uit pinda’s (arachide betekent pinda). Het heeft een neutrale smaak en een hoog rookpunt, waardoor het ideaal is voor bakken, wokken en frituren.

Waarom ik het gebruik in dit recept:

Hoge hittebestendigheid: Arachideolie kan goed tegen hoge temperaturen zonder te verbranden. Dit is perfect voor het frituren van de rijstvellen, omdat ze snel en op hoge temperatuur puffen.

Neutrale smaak: In tegenstelling tot olijfolie of kokosolie, heeft arachideolie een subtiele smaak die de smaken van het gehakt en de kruiden niet overheerst.

Knapperig resultaat: Omdat arachideolie dun vloeibaar blijft bij verhitting, zorgt het voor een gelijkmatige, krokante textuur bij het frituren van de rijstvellen.

Heb je geen arachideolie in huis? Dan kun je het vervangen door zonnebloemolie of rijstolie, die vergelijkbare eigenschappen hebben.

Een gerecht met spice

Deze snack is niet alleen een feestje voor je smaakpapillen, maar ook voor je ogen. De rijstkroepoek-achtige taco’s, de kleurrijke kool en de frisse groene kruiden zorgen voor een plaatje op je bord. Serveer deze knapperige taco’s op een mooie schaal en je hebt binnen no-time een showstopper voor je vrienden of familie. Perfect als borrelhapje, lichte lunch of als onderdeel van een grotere Aziatische maaltijd.

Snijd de sjalotten in halve ringen. Snijd de knoflook fijn. Verwijder eventueel de zaadlijsten uit de peper en snijd fijn.
Verhit 2 el olie in een koekenpan op wok op hoog vuur. Bak het gehakt in ongeveer 8 minuten knapperig. Schep vaak om. Voeg 200 ml water toe en kook tot het water bijna is verdampt.
Voeg de sjalot, knoflook en peper toe en bak 3 minuten mee.
Voeg de suiker, vissaus en sojasaus toe. Pers de helft van de limoen erboven uit en schep uit de pan.
Pluk de blaadjes van de munt en koriander. Meng 2/3e van de kruiden door het gehakt. Proef en breng eventueel op smaak met meer limoensap of zout.
Snijd de kool in flinterdunne repen, breng op smaak met zout en meng met het sap uit de andere helft van de limoen.
Verhit de rest van de olie in een stevige pan. Knip de rijstvellen in kwarten. Frituur de kwarten een voor een in de hete olie en laat uitlekken op keukenpapier. Leg goed op want het gaat heel snel, als ze helemaal opgefluft en wit zijn, zijn ze klaar.
Verdeel de rijst kroepoek over 2 borden. Snijd de kool in hele dunne reepjes en verdeel over de kroepoek. Verdeel het gehakt erover en leg daarop de rest van de kruiden.