Zelf rijstnoedels maken
In plaats van traditionele noedels gebruiken we hier rijstvellen, want wat mij betreft moet je deze altijd in huis hebben. Die dunne, doorzichtige vellen die je normaal gesproken kent van Vietnamese loempia’s, veranderen in zachte, chewy linten door ze kort te weken, met sesamolie in te smeren en in repen te snijden. Dit zorgt voor de perfecte noedels die je zo naar binnen kan slurpen en dat is de perfecte match met de pittige, crispy chili olie. Geloof me, dit is een gamechanger!
De kracht van crispy chili olie
Als er één ingrediënt is dat dit gerecht onweerstaanbaar maakt, dan is het wel de crispy chili olie. Deze maak je in een handomdraai door een mix van sesamzaad, chilivlokken, suiker, komijnzaad, pinda’s, knoflook en bosui te overgieten met hete olie. Dat sissen, dat bruisen, die geur, het is magie in je keuken. De hitte van de olie zorgt ervoor dat alle smaken intens vrijkomen en samen een krachtige, verslavende saus vormen. De finishing touch? Een scheutje sojasaus en zwarte rijstazijn voor die perfecte balans tussen umami en frisheid. Echt even geen tijd of zin? Gebruik dan kant-en-klare chili olie en je noedels staan echt binnen 5 minuten op tafel.
Makkelijk recept
Maar ook als je het hele recept maakt, is dit gerecht is een droom voor iedereen die van snelle, smaakvolle gerechten houdt. Makkelijk? Absoluut! Je hebt geen ingewikkelde technieken nodig en binnen 20 minuten heb je een bord vol comfortfood. Bijzonder? Zeker! Het gebruik van rijstvellen als noedels geeft een unieke chewy textuur die je niet vaak tegenkomt. Lekker? Héél erg! De crispy chili olie zorgt voor die verslavende combinatie van pittig, knapperig en umami, terwijl de frisse komkommer en koriander voor balans zorgen. Dit is zo’n gerecht dat je een keer maakt en daarna nooit meer vergeet. Zeker weten een blijvertje in je repertoire.
Snel de keuken in
Dit is een textuursensatie: zacht, pittig en chewy. Het is snel, het is makkelijk en het is een heerlijke manier om je lunch net dat beetje extra te geven. Bovendien kun je variëren met toppings, voeg bijvoorbeeld geroosterde sesamzaadjes, extra knapperige uitjes of zelfs wat kip of tofu toe als je trek hebt in een stevige maaltijd.
Dus, waar wacht je nog op? Zet die pan op het vuur en verras jezelf met deze heerlijke rijstnoedels in crispy chili olie.
Rijstnoedels met crispy chili olie
Benodigdheden
- bakkwastje
- keukenthermometer optioneel
Ingrediënten
- 3 el sesamolie
- 5 rijstvellen
- 1/3e komkommer
- 1 bosui
- 10 gr koriander
- 2 knoflooktenen
- 15 gr pinda's
- 1 el sesamzaad
- 1/4e tl chilivlokken
- 1/2e tl rietsuiker
- 1/4 tl komijnzaad
- 3 el arachideolie
- 1 el sojasaus
- 1/2e tl zwarte rijstazijn
Bereidingswijze:
- Doe de sesamolie in een bakje. Vul een diep bord met koud water en week een rijstvel ongeveer 15 seconden het water. Haal eruit en bestrijk aan beide kanten met een kwastje sesamolie. Snijd in repen van ca. 1 cm dik. Doe hetzelfde met de rest van de rijstvellen.
- Snijd de komkommer in de lengte in dunne plakken en die in dunne lucifers. Snijd de bosui in hele dunne repen. Pluk de blaadjes van de koriander.
- Rasp de knoflook en hak de pinda’s fijn.
- Doe de sesamzaadjes, chilivlokken, suiker, komijnzaad, pinda, knoflook en bosui in een hittebestendige kom.
- Verhit de olie in een steelpan tot ongeveer 175°C. Je kan het testen door een sesamzaadjes in de olie te gooien, als het meteen gaat bruisen is het goed.
- Schenk de hete olie voorzichtig over de smaakmakers in het bakje.
- Doe de sojasaus en zwarte azijn erbij. Doe het mengsel onderin een diep bord en doe de rijstnoedels erbij. Meng goed en maak af met de komkommer en koriander.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
