Healthy bowl met bloemkoolrijst
Deze healthy bowl is een variant op de bekende poké bowl. Traditioneel maak je een poké bowl met sushirijst of gewone rijst. En hoewel dat ook heel lekker is, vind ik het toch altijd wat veel koolhydraten. Ik maakte daarom een heerlijke gezonde versie waarbij ik de rijst vervang door bloemkoolrijst.
Maken van de deze healthy bowl
Het maken van de healthy bowl is super eenvoudig. Het enige kookmomentje is het koken van de eieren. Dat kost je een minuutje of vijf. Ik kook de eieren meestal hard of bijna hard, maar je kunt dat uiteraard aanpassen aan je eigen voorkeur.
Voor de rest is het maken van deze poke bowl met bloemkoolrijst een kwestie van wat groentes snijden. Ik gebruik graag voorgekookte bietjes, komkommer, mango en wat verse kruiden.
De bloemkoolrijst kun je zelf maken in een keukenmachine maar je kunt het tegenwoordig ook heel goed kant- en klaar kopen. Dat maakt dit gerecht nog sneller!
Poké bowl met bloemkoolrijst en gerookte zalm
Ingrediënten
- 400 gr bloemkoolrijst
- 200 gr komkommer in blokjes
- 200 gr gekookte bietjes in blokjes
- 200 gr mango in blokjes
- 100 gr gerookte zalm
- 2 eieren
Dressing
- 2 el mayonaise licht en romig
- 1 el sweet chili saus
Bereidingswijze:
- Zet een pannetje met ruim kokend water op en kook de eieren zacht of hard.
- Neem twee mooie kommen en verdeel hier de bloemkoolrijst in.
- Verdeel nu de mango, bietjes en gerookte zalm over de bloemkool en eindig met een gekookt eitje. Snij het eitje doormidden en doe er een klein beetje zout op.
- Maak de dressing door de mayonaise te mengen met de sweet chilisaus en serveer dit met de bowls!
Voedingswaarde per portie
- Recepten
- Dieetsoorten
- Gezonde recepten
- Glutenvrije recepten
- Groente recepten
- Poké bowl recepten
- Rijst recepten
- Vis recepten
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
