Groene magie in een flesje
Peterselie. Ja, die ogenschijnlijk simpele groene bos die je vaak als zielig takje decoratie op je bord vindt. Maar onderschat ’m niet, want dit kruid is een bommetje vol smaak en gezondheid. En als je er olie van maakt, gebeurt er iets magisch. Je vangt letterlijk de frisse, kruidige power van peterselie in een flesje. Resultaat? Een olie die alles net dat beetje meer laat shinen. Van een simpele pasta tot een luxe visgerecht, een drupje hiervan en je voelt je opeens een chef die sterren waard is.
Waarom peterselie – olie?
Omdat je keuken dat groen gewoon verdient. Denk aan de geur: fris, kruidig, bijna een beetje citrusachtig. Het tilt je gerechten omhoog zonder dat het gaat overheersen. En bonuspunten: het ziet er ook nog eens prachtig uit. Die diepgroene kleur maakt zelfs een doodgewoon gebakken eitje ineens Instagrammable. Daarnaast is het ook nog eens een duurzame hack. Peterselie die een beetje begint te verleppen? Hup, in de olie. Zo verspil je niets en maak je er iets geweldigs van.
Tomatencrèmesoep en peterselie – olie = de perfecte combi!
Oké, stel je dit moment voor: jouw dampende kom tomatencrèmesoep, fluweelzacht, verwarmend en vol liefde die krijgt ineens die fancy twist wanneer een groene sluier van peterselie-olie eroverheen druppelt. Dat is niet zomaar garnering, dat is een liefdesverklaring aan je smaakpapillen! Kijk hier voor het recept!
Lekker veelzijdig
Het fijne aan peterselie – olie is dat je het overal bij kunt gooien. Drupje over geroosterde groenten? Yes. Over een bord dampende soep? Absoluut. Of gewoon als finishing touch over een broodje burrata of gegrilde kip. Je gaat merken dat je met één flesje ineens duizend mogelijkheden hebt. En het mooiste? Jij hebt het gewoon zelf gemaakt, zonder poespas, zonder rare toevoegingen.
Peterselie – olie
Ingrediënten
- 60 gr peterselie
- 100 ml olijfolie
Bereidingswijze:
- Zet een bak koud water met ijsklontjes klaar. Blancheer de takjes peterselie 30 seconden in kokend water. Giet ze af en doe ze meteen in het ijswater. Laat afkoelen, knijp het water eruit en laat even uitlekken op keukenpapier. Maal met 100 ml olijfolie enkele minuten non-stop in een blender of keukenmachine tot je een gladde puree hebt.
- Giet de peterselie-olie in een koffiefilter die je in een koffiefilterhouder boven een glas of mok hangt. Zet in de koelkast en laat een nacht doorsijpelen.
Tip!
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
