Deze hartige mosselbroodjes zijn kleine broodjes, die eruit zien als een soort muffins, met gekookte mosselen er in verwerkt. Klinkt misschien gek, maar is echt lekker. Zeker om aan je gasten te serveren tijdens de feestdagen!
Heb je mosselen over na het maken van een Hollands mosselpannetje? Maak met het left-over mosselvlees deze hartige mosselbroodjes! Je brengt ze verder op smaak met sjalot, witte wijn, peterselie en bieslook. Serveer met een goed glas bier, of juist op sjiek met een glaasje champagne. Proost!
Tips voor de mosselbroodjes
Dit recept maakt 12 mosselbroodjes, die je heel handig in een muffinbakvorm maakt. Tip: vet deze altijd heel goed in met bakspray of een neutrale olie.
Wat betreft de mosselen: je hebt ongeveer 200 gram gekookt mosselvlees nodig, die je grof hakt. Over het algemeen zit in 1 kilo mosselen – dus met de schelp en al – ongeveer 250 gram mosselvlees. Kook dus een kilootje mosselen extra in je mosselpannetje, om later deze lekkere mosselbroodjes te kunnen maken.
Hartige mosselbroodjes
Ingrediënten
- 220 gram bloem
- 5 gram gedroogde gist
- 5 gram zout
- 100 ml zonnebloemolie
- 100 ml witte wijn
- 3 eieren
- 1 sjalotje fijngesnipperd
- 2 el peterselie fijngesneden
- 1 el bieslook fijngesneden
- 200 gram gekookt mosselvlees grof gehakt
- bakspray
Bereidingswijze:
- Maak het beslag door bloem, gist, zout, zonnebloemolie, witte wijn en eieren in de keukenmachine met deeghaak te mengen. Kneed flink door. Doe het beslag in een kom en laat 30 minuten rijzen op een warme plaats.
- Kneed nog even door en meng de fijngesnipperd sjalot, peterselie, bieslook en de grof gehakte gekookte mosselen erdoor.
- Vet een muffinvorm in met bakspray (of olie) en giet het beslag er in. Dek af met een schone theedoek en laat nogmaals 30 minuten rijzen op je aanrechtblad.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.
- Bak de mosselbroodjes 20 tot 25 minuten op 180°C.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
