Mexicaanse limoenkip met koriander
Wat ik zo lekker vind aan Mexicaanse kip, is dat het nooit vlak of saai is. De combinatie van limoen, kruiden en verse koriander zorgt voor een gerecht dat fris, hartig en een beetje spannend tegelijk is. De limoen maakt de kip lekker mals en geeft die typische frisse kick waar dit recept zo goed op draait. Serveer de limoenkip met rijst, tortilla’s, salade of gegrilde groenten en je hebt in no time een maaltijd die voelt als vakantie.
Limoenkip
Kip en limoen zijn wat mij betreft een gouden combinatie. Het frisse sap snijdt mooi door het hartige van de kip en zorgt ervoor dat de smaken lekker levendig blijven. Zeker in een Mexicaans kip recept werkt dat fantastisch, omdat limoen perfect samengaat met koriander, knoflook en warme specerijen. Dit is zo’n makkelijk kip recept dat je één keer maakt en daarna meteen opslaat voor drukke dagen waarop je wel groots wilt eten, maar niet ingewikkeld wilt koken.
Limoenkip Perfect voor taco’s en wraps
Deze Mexicaanse limoenkip is heerlijk veelzijdig. Trek de kip uit elkaar voor taco’s, serveer hem in een burrito bowl met bonen en rijst of zet hem op tafel met guacamole, salsa en warme tortilla’s. Ook bij de barbecue doet dit recept het geweldig, juist omdat de smaken fris en kruidig blijven. Het is zo’n gerecht waar iedereen zijn eigen bord mee kan bouwen, en daar hou ik van: lekker eten, veel kleur op tafel en vooral geen gedoe.
Koriander: frisse smaakmaker
Verse koriander maakt dit gerecht helemaal af. Het geeft de kip die herkenbare frisse, kruidige smaak die zo goed past bij de Mexicaanse keuken. Ben je iets minder fan van koriander? Dan kun je eventueel wat extra lente-ui of peterselie gebruiken, maar eerlijk: in deze limoenkip komt koriander echt prachtig tot zijn recht. Samen met limoen zorgt het voor een lichte, zomerse smaak waar je meteen blij van wordt.
Mexicaanse limoenkip met koriander
Ingrediënten
Ingrediënten
- 2 kipdijfilets in grove stukken
- 2 el olijfolie
- 1 tl geplette korianderzaadjes
- 2 tenen knoflook geperst
- 1 bosje verse koriander
- 1 tl limoenrasp
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/2 tl lichtbruine basterdsuiker
- 1 limoen
- 2 rode pepers zaadlijsten verwijderd, fijn gesneden
Bereidingswijze:
Instructies
- Meng 2 el olijfolie met de korianderzaadjes, de knoflook, limoenrasp, paprikapoeder en suiker. Snij de helft van de koriander fijn en doe dit er ook door.
- Doe de kipfilets in een ovenschaal en schep de marinade eroverheen. Knijp er nog wat extra limoensap overheen. Dek dit af en laat minimaal 30 minuten marineren. Snij de kipfilet in blokjes
- Verhit een wok met wat olie en bak hier de kipdij gaar en goudbruin.
- Serveer de kip in een schaal met de rest van de verse koriander en de fijn gesneden rode pepers eroverheen. Serveer er nog wat limoenpartjes bij.
- Lekker met een frisse groene salade.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
Een van de favoriete gerechten binnen ons gezin! Zo smaakvol en super makkelijk om te maken! Ik serveer dit graag met zelfgemaakt platbrood en maak er ook een romig/frisse ranch saus bij. Altijd een hit!