De kerst zit er weer op en dus zetten we de komende dagen weer massaal onze kerstboom aan de straat. Zonde! Want heb je er wellicht wel eens over nagedacht om je boom na de kerst op te eten? Ja klinkt gek, maar ik meen het echt! Kerstbomen zijn namelijk heel gezond. Naaldbomen bevatten superveel vitamine C en in de naalden zit mega veel smaak waardoor je er goed mee kunt koken. Meer weten? Lees dan even verder.

Koken met je kerstboom

In Nederland worden er per jaar ongeveer 3 miljoen kerstbomen opgetuigd. Het merendeel van deze bomen belandt na de feestdagen langs de weg, op een vreugdevuur of – als het een beetje meezit – op de composthoop. En dat is jammer, want de kerstboom is niet alleen heel mooi als decoratie, de dennennaalden zijn ook erg geschikt om een prima maaltijd mee te maken.

Pickles, chutneys en extracten zijn een goede en makkelijke manier om te beginnen. Zo kun je de jonge scheuten van de den fermenteren tot dennenwijn, maar ook gebruiken voor sparrennaaldenolie of sparrennaaldenjam en je kunt er zelfs natuurlijke hoestsiroop mee maken. Hiervoor doe je om en om laagjes suiker en laagjes dennentoppen in een pot en deze laat je vervolgens net zo lang staan tot het een siroop wordt. Handig om in huis te hebben tegen luchtwegklachten tijdens het griepseizoen, maar ook voor culinair gebruik is deze siroop een fantastische smaakmaker. Schenk de siroop over ijs of in een cocktail en je weet niet wat je proeft.

Nog een toegankelijk alternatief is om de naalden te gebruiken als rozemarijn-achtig kruid. Denk opgeklopte boter met sparrennaalden of focaccia met zeezout, sparrennaalden en gekonfijte cherrytomaten. Of gebruik de naalden om gearomatiseerde suiker mee te maken. Daar kun je dan weer heerlijke taarten of koekjes mee bakken. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Jetzt geht’s los

Zoals met veel dingen in de keuken, staat of valt alles met een goede voorbereiding. Klakkeloos wat dennennaalden op een bord of in de pan gooien zit er dus niet in. Om van je kerstboom een smakelijk succes te maken zul je deze eerst moeten preppen. Omdat je enkel de naalden van je kerstboom nodig hebt is het zaak om deze eerst van de takken te plukken (net als bij rozemarijn). Dit is best een beetje gedoe, dus zorg dat je hier de tijd voor neemt. Als je de naalden hebt verzameld kun je ze gaan wassen. Dit doe je heel makkelijk door te naalden te verzamelen in een zeef en hier kokend water overheen te gieten. Zo weet je zeker dat er hierna geen vuil of viezigheid meer aan kleeft. Laat de naalden tot slot goed drogen door ze uit te spreiden op een schone theedoek. Wanneer ze droog zijn, houdt niks je meer tegen om je culinaire creativiteit de vrije loop te laten.

Giftig

Voordat je in al je enthousiasme de keuken induikt is het wel belangrijk om eerst even te controleren of jouw boom überhaupt eetbaar is. Alle dennen, sparren en zilversparren zijn eetbaar, de taxus daarentegen niet. Deze boom met holle, rode vruchten is mega giftig en dus NIET geschikt voor consumptie. Check ook altijd even of je boom is bespoten met een brandwerende spray, want ook dan is deze niet eetbaar. Heb je een biologische boom dan kun je ervan uitgaan dat deze niet is bespoten en kun je deze met een gerust hart meenemen naar de keuken.

Sparrennaaldensiroop

Nog geen beoordelingen

Pin recept Printen

Ingrediënten

Bereidingswijze:

Spoel de sparrennaalden af met kokend water. Laat goed uitlekken en kneus de naalden met de achterkant van een lepel.
Blancheer de citroenschil kort in kokend water.
Verwarm het water met de suiker in een steelpan en kook voor 2 minuten.
Haal de pan van het vuur en de naalden toe.
Laat afkoelen.
Giet vervolgens door een zeef en bewaar in de fles.

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.