Piri piri
Kip piri-piri of piripiri kom je ook wel tegen onder de naam ‘Frango Piripiri’ en komt oorspronkelijk uit Angola en Mozambique. Door de Portugezen is het uiteindelijk in Portugal beland, waarna het ook in ons land razend populair is geworden. De piri piri peper (of African Bird’s Eye) is de naamgever van dit gerecht. Omdat dat specifieke pepertje best lastig te krijgen is, maak ik voor dit gerecht mijn eigen kruidenmix, maar mocht je dat teveel hassle vinden dan kun je natuurlijk ook een potje piri piri kruiden kopen in de supermarkt.
Kip piri piri ovenschotel
Het fijne aan dit gerecht is dat je alles in één ovenschaal kunt bereiden en dus niet hoeft te hannesen met allemaal verschillende potten en pannen. Ook is het een gerecht wat zich heel goed laat voorbereiden en zowel perfect is voor een drukbezette maandag als lazy sunday. En tot slot is kip eigenlijk altijd een crowdpleaser, dus deze ovenschotel is gewoon heel fijn om in je recepten repertoire te hebben. Lekker met rijst of stukjes brood om die overheerlijke sappen mee op te dippen.
Mmmm zo lekker! Wil je zien hoe ik hem maak? Kijk dan ook even naar de onderstaande video:
kip piri piri ovenschotel
Ingrediënten
- 5 rode pepers
- 4 citroenen
- 130 ml olijfolie
- 4 teentjes knoflook
- 2 tl paprikapoeder
- 12 kipdrumsticks
- 2 dikke sneden zuurdesembrood ca 150 g
- 4 paprika’s verschillende kleuren
- 4-5 el gemengde olijven zonder pit
- 3 takjes bladpeterselie
- peper en zout
Bereidingswijze:
- Halveer de rode pepertjes over de lengte en verwijder de zaadlijsten. Hak ze fijn. Doe ze over in een hoge mengbeker. Pers 2 citroenen erover uit en voeg 100 milliliter olijfolie toe. Pers de knoflookteentjes er bovenuit en voeg de paprikapoeder toe. Pureer met een staafmixer tot een zo glad mogelijke marinade en breng op smaak met peper en zout.
- Kerf de drumsticks op verschillende plekken in met een mesje (zo kan de marinade er nog beter intrekken). Leg de kipdrumsticks in een schaal en schenk de marinade erover (of doe in een hersluitbaar zakje). Laat ze tenminste 30 minuten marineren, maar hoe langer hoe lekker het wordt (bijvoorbeeld een nacht).
- Snijd het brood in grove stukken van ca 1,5 centimeter. Halveer de paprika’s, haal de zaadjes eruit en snijd ze in grove stukken. Verdeel het brood en de paprikastukken over de ovenschaal en schenk er 2 eetlepels olijfolie bij, schep door tot alles goed bedekt is. Bestrooi met peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 220 graden (elektrisch), 200 graden (hetelucht)
- Haal de drumsticks uit de marinade en leg ze tussen de paprikastukken. Schenk de overgebleven marinade eroverheen. Snijd de 2 overgebleven citroenen in parten en leg ze in de ovenschaal. Zet de ovenschaal 35-40 minuten in de oven tot de kip goudbruin gebakken is. Voeg de laatste 5 minuten de olijven toe.
- Hak de peterselie grof en strooi over de kip.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
