Karamel cheesecake

Oké, laten we eerlijk zijn: een cheesecake is altijd een goed idee. Maar een karamel cheesecake met een brûlée topping? Dat is de ultieme verwennerij. Een zachte, romige binnenkant met een fris vleugje sinaasappel, een kruimelige koekbodem die smelt op je tong en daarbovenop een knapperig laagje gekaramelliseerde suiker dat bij elke hap kraakt. Ja, precies, dit is er eentje waar je echt even stil van wordt.

De perfecte bodem voor een karamel cheesecake

De basis van deze cheesecake is allesbehalve saai. In plaats van de standaard bastognekoeken gaan we hier voor een mix van kandijkoeken en mariakaakjes. Dat geeft die lekkere kruidige diepte en een beetje nostalgie… Alsof oma even mee komt bakken. Smelt wat boter, meng het door de fijngemalen koekjes en druk het stevig in je bakvorm. De geur die dan uit je oven komt tijdens het voorbakken? Pure huiselijke gezelligheid.

Kleine tip: laat de bodem goed afkoelen voordat je de vulling erop giet. Zo krijg je die mooie, strakke laag en blijft alles netjes in model.

Romige cheesecake vulling

De ster van de show is natuurlijk die fluweelzachte cheesecake vulling. Roomkaas, suiker, een scheutje slagroom, allemaal klassiekers. Maar hier komt het geheim: rasp van een sinaasappel. Dat geeft een subtiele frisse touch die perfect balanceert met de zoetheid van de karamel. Meng de eieren er rustig doorheen, want overmixen is de vijand van een gladde cheesecake. Je wilt er geen lucht in kloppen, dit moet een dichte, romige massa blijven. En vergeet het snufje zout niet, dat haalt alle smaken nog beter naar voren.

Brûlée topping maakt de cheesecake helemaal af

Na het bakken (en ja, ook na het geduld hebben tijdens het koelen, hoe moeilijk dat ook is) komt het leukste moment: de brûlée topping. Strooi een dun laagje fijne suiker over je afgekoelde cheesecake en pak de keukenbrander erbij. Beweeg in rustige cirkels over het oppervlak en zie hoe de suiker langzaam smelt, bubbelt en goudbruin wordt. Dat geluid, die geur, instant dessertmagie! Laat de suiker even uitharden tot een glasachtig laagje. Wanneer je dan met je vork door die krokante karamel breekt en die romige cheesecake eronder tevoorschijn komt… pure magie.

Karamel cheesecake aansnijden en serveren

Snijd de cheesecake in mooie vierkante stukjes (want ja, dit is een vierkante cheesecake, net even anders en superchique) en serveer meteen. Deze cheesecake is elegant genoeg voor een dinerfeestje, voor de feestdagen, maar ook perfect bij een luie zondagmiddag met een kop koffie en een dekentje op de bank.

Een waarschuwing: als je denkt “ik bewaar nog een stukje voor morgen”, succes. Want geloof me, deze cheesecake heeft de mysterieuze eigenschap om in de koelkast te verdwijnen….