Name: Griekse kipspiesjes met courgette
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Ingredients: 800 g kippendijfilet (in blokjes van 3-4 cm); 100 g Griekse yoghurt; 3 el olijfolie; 1 teen knoflook (fijn geraspt); 1 el gedroogde oregano; 1 tl zoet gerookte-paprikapoeder; sap van ½ citroen; 2 courgettes; 450 g orzo; 800 ml kippenbouillon; 250 ml yoghurt; 1 el gedroogde munt

Griekse kipspiesjes met courgette

3.92 van 12 stemmen

1 10

4 personen

Zie je jezelf al zitten in Griekenland? Mooi. Precies de bedoeling van deze kipspiesjes, die je eerst grilt en dan op de orzo verder gaar stoomt om alle smaken te verbinden. Door de kip in yoghurt te marineren blijft het vlees supermals. Kalí órexi!

Direct naar het recept

Doe de kipblokjes met de yoghurt, olijfolie, knoflook, oregano, het paprikapoeder en citroensap in een grote kom en breng op smaak met zout en peper. Laat minimaal 20 minuten marineren. Je kunt dit een dag van tevoren doen en de kip afgedekt met plasticfolie laten marineren in de koelkast. Zorg in dat geval dat je hem op tijd uit de koelkast haalt, zodat hij op kamertemperatuur is als je hem gaat bereiden.
Schaaf de courgettes op de mandoline of met een dunschiller in lange, dunne linten. Maak 8 spiesjes: rijg de kipblokjes en courgettelinten om en om aan de prikkers tot er aan elke prikker minimaal 4 blokjeskip zitten.
Verwarm de oven voor tot 180 ºC (hetelucht 160 ºC).
Verhit een grillpan op hoog vuur. Gril de kipspiesjes in delen tot ze gaar en hier en daar licht geblakerd zijn. Het is de bedoeling dat je dit op hoog vuur doet, voor een rokerige smaak. De kip hoeft niet helemaal gaar te zijn, want hij gaat hierna nog in de oven.
Doe de orzo en kippenbouillon in de ovenschaal en meng goed. Verdeel de orzo in een gelijke laag over de bodem van de schaal. Leg de kipspiesjes op de orzo, dek goed af met aluminiumfolie en zet het geheel 20-25 minuten in de oven, of tot de orzo al het vocht heeft opgenomen en gaar is.
Meng intussen de yoghurt met de gedroogde munt. Serveer het gerecht rechtstreeks uit de oven, zodat iedereen een kipspiesje kan pakken, en geef de muntyoghurt erbij.