Totale tijd1 uur 10 minuten
Griekse kipspiesjes met courgette
Ingrediënten
personen
- 800 g kippendijfilet in blokjes van 3-4 cm
- 100 g Griekse yoghurt
- 3 el olijfolie
- 1 teen knoflook fijn geraspt
- 1 el gedroogde oregano
- 1 tl zoet gerookte-paprikapoeder
- sap van ½ citroen
- 2 courgettes
- 450 g orzo
- 800 ml kippenbouillon
- 250 ml yoghurt
- 1 el gedroogde munt
Bereidingswijze:
- Doe de kipblokjes met de yoghurt, olijfolie, knoflook, oregano, het paprikapoeder en citroensap in een grote kom en breng op smaak met zout en peper. Laat minimaal 20 minuten marineren. Je kunt dit een dag van tevoren doen en de kip afgedekt met plasticfolie laten marineren in de koelkast. Zorg in dat geval dat je hem op tijd uit de koelkast haalt, zodat hij op kamertemperatuur is als je hem gaat bereiden.
- Schaaf de courgettes op de mandoline of met een dunschiller in lange, dunne linten. Maak 8 spiesjes: rijg de kipblokjes en courgettelinten om en om aan de prikkers tot er aan elke prikker minimaal 4 blokjeskip zitten.
- Verwarm de oven voor tot 180 ºC (hetelucht 160 ºC).
- Verhit een grillpan op hoog vuur. Gril de kipspiesjes in delen tot ze gaar en hier en daar licht geblakerd zijn. Het is de bedoeling dat je dit op hoog vuur doet, voor een rokerige smaak. De kip hoeft niet helemaal gaar te zijn, want hij gaat hierna nog in de oven.
- Doe de orzo en kippenbouillon in de ovenschaal en meng goed. Verdeel de orzo in een gelijke laag over de bodem van de schaal. Leg de kipspiesjes op de orzo, dek goed af met aluminiumfolie en zet het geheel 20-25 minuten in de oven, of tot de orzo al het vocht heeft opgenomen en gaar is.
- Meng intussen de yoghurt met de gedroogde munt. Serveer het gerecht rechtstreeks uit de oven, zodat iedereen een kipspiesje kan pakken, en geef de muntyoghurt erbij.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
