Gegratineerde sperziebonen: een lekker bijgerecht

3.88 van 16 stemmen

6 personen

Gegratineerde sperziebonen: een heerlijke ovenschotel als bijgerecht die je het gehele jaar door kunt eten. Met een verrukkelijk knapperig kaaskorstje.

Direct naar het recept

Gegratineerde sperziebonen

Gratineren is een kookmethode waarbij je de bovenkant van het gerecht voorziet van een krokant korstje. Je kunt dit doen met behulp van kaas en/of paneermeel, broodkruim of panko. Vandaag maak ik een ovenschotel met sperziebonen en champignons in combinatie met een dikke saus. Na het bereiden van de losse onderdelen, verdeel ik alles in een ovenschaal en bestrooi ik het gerecht met kaas. Je bakt de het gerecht in 35 tot 45 minuten goudbruin.

Verwarm de oven op 175°C.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de sjalot ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg knoflook en paddenstoelen toe en bak tot het zacht en gaar is. Blancheer de sperziebonen in gezouten water beetgaar.
Verhit de overige 30 gram boter in een hapjespan en roer de bloem erdoor. Laat een paar minuten op laag vuur gaar worden. Giet in 4 delen de melk en groentebouillon erbij. Zorg steeds dat het vocht is opgenomen voor je een nieuw deel erbij giet. Breng op smaak met mosterd, peper en zout en laat op laag vuur pruttelen tot het een dikke saus is. Haal dan van het vuur en roer 75 gram geraspte kaas erdoor. Meng de sperziebonen met het paddestoelenmengsel en roer de saus er doorheen. Doe in een ovenschaal en doe de laatste 25 gram geraspte kaas er overheen.
Bak 35-45 minuten in de oven tot goudbruin.