Het geheim van het perfecte chocoladekoekje
Een goed chocolate chip cookie heeft dat perfecte contrast: krokant aan de randen, chewy van binnen en met net genoeg gesmolten chocolade om je vingers bij af te likken. Maar hoe zorg je ervoor dat de chocolade niet volledig oplost in het deeg? De truc zit in het gebruik van grofgehakte chocolade in plaats van standaard chocoladestukjes. Grotere stukken smelten minder snel en zorgen voor die onregelmatige pockets van pure, vloeibare chocolade. Wil je het echt goed aanpakken? Laat het deeg minstens een paar uur rusten in de koelkast voordat je de koekjes bakt. Dit geeft de smaken de tijd om zich te ontwikkelen én zorgt ervoor dat de chocolade niet te snel smelt in de oven.
Waarom koffie en chocolade zo goed samen gaan
De combinatie van koffie en chocolade is geen toeval: beide ingrediënten bevatten natuurlijke aroma’s die elkaar versterken en aanvullen. De geroosterde tonen van koffie halen de aardse, fruitige en karamelachtige nuances in chocolade naar voren, waardoor elke hap van een espresso chocolate chip cookie een gelaagde smaakexplosie wordt. Bovendien zorgt de cafeïne in de koffie voor een subtiele energieboost en prikkelen ze je zintuigen, zeker als je de koffie van L’OR gebruikt, die kan dat als de beste. Ik heb gekozen voor de L’OR Forza. Deze koffie heeft een krachtige intensiteit van 9 en een blend van rijke, houtachtige tonen en een vleugje kruidigheid. Precies dat zorgt ervoor dat de espresso een extra dimensie geeft aan het klassieke chocolate chip cookie.
Het begint bij de boon
Een geweldige espresso begint bij de boon, en L’OR staat garant voor koffie van de hoogste kwaliteit. Het brandproces wordt tot in perfectie beheerst om de diepste aroma’s en smaken te behouden, of je nu een intense espresso zet of een subtiele lungo. De kenmerkende complexiteit van L’OR koffie maakt het niet alleen een genot om te drinken, maar ook een geweldige smaakversterker in bakrecepten, zoals deze espresso chocolate chip cookies.
L’OR: de perfecte match voor espresso chocolate chip cookies
Voor koekjes met een diepe koffiesmaak is de L’OR espresso de ultieme keuze. Zo is het een goede match in kwaliteit en heeft L’OR verschillende smaken en intenties, waardoor je de juiste smaakcombinaties kunt maken voor elk recept. Zo is dat voor deze overheerlijke koekjes de L’OR Forza. Met een krachtige intensiteit van 9 en een blend van rijke, houtachtige tonen en een vleugje kruidigheid, geeft deze espresso een extra dimensie aan de klassieke chocolate chip cookie. Door die kruidigheid en de samensmelting van eik en zoethout krijgt je chocoladekoekje echt een extra dimensie aan smaak. De perfecte cremalaag en robuuste smaak zorgen ervoor dat de koffienoten niet ondersneeuwen in het zoete deeg, maar juist perfect samensmelten met de chocolade.
Espresso chocoladekoekjes
Benodigdheden
- (hand)Mixer
- plasticfolie
- Bakpapier
- Bakplaat
- ijsschep
Ingrediënten
- 200 gr roomboter op kamertemperatuur
- 200 gr lichtbruine basterdsuiker
- 2 tl vanille extract
- 1 dubbele espresso L’OR Forza koffiecapsules of koffiebonen
- 2 eieren
- 250 gr tarwebloem
- 1/2 tl bakingsoda
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 250 gr pure chocolade
- extra snufje grof zeezout
Bereidingswijze:
- Doe de boter met de suiker, het vanille-extract en de dubbele espresso in een kom en klop met een (hand)mixer licht en luchtig. Schraap af en toe over de bodem van de kom met een pannenlikker.
- Voeg een voor een de eieren toe aan de boter en meng goed door.
- Zeef de bloem, bakingsoda en bakpoeder boven de kom en voeg het zout toe. Spatel het bloemmengsel in delen door de boter.
- Hak de chocolade grof. Meng 200 gr van de chocolade door het koekjesdeeg.
- Schep bolletjes deeg met een ijsschep op een plaat die in de koelkast past. Steek de rest van de chocolade in de bovenkant van de bolletjes. Bestrooi elk koekje met een snufje grof zeezout.
- Dek losjes af met plasticfolie en laat minimaal 3 uur rusten in de koelkast, maar liever nog een hele nacht.
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Leg de hoeveelheid koekjes die je wilt afbakken op een met bakpapier beklede bakplaat, met flink wat ruimte ertussen.
- Bak de koekjes in 13 minuten gaar, tot de randen stevig zijn maar het midden nog zacht.
- Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat voordat je ze verplaatst naar een rooster.
Tip!
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
