Hoe maak je deze heerlijke eenpanspasta prei?
Je begint met het krokant bakken van de parmaham in een scheutje olijfolie. Zodra die goudbruin en crispy is, haal je de parmaham uit de pan. In dezelfde pan, want hallo minder afwas, voeg je de knoflook, lente-uitjes, prei en sjalot toe. Bak het rustig tot de prei heerlijk zacht is. Vervolgens voeg je de ansjovis en chilivlokken toe en nu komt het makkelijke: ook de ongekookte spaghetti, bouillon, slagroom en wat peper en zout. Laat alles samen koken. Al roerend voeg je de Parmezaanse kaas toe, want zo ontstaat die romige saus waar je zo naar verlangt. Na ongeveer 9 minuten is de pasta perfect gaar en de saus lekker dik.
Burrata
Ah, burrata! Dat is echt de creme de la creme van de kazen! Oorspronkelijk komt burrata uit het zuiden van Italië, Puglia om precies te zijn. De naam “burrata” is afgeleid van het Italiaanse woord boter, burro, omdat de textuur zo lekker romig en zijdezacht is dat het bijna op boter lijkt. De buitenkant is stevig, maar als je ‘m opensnijdt, stroomt er een romige, zachte vulling uit, die bestaat uit stracciatella (kleine stukjes mozzarella) en room.
Eenpansgerecht: romige pasta met prei en burrata
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 90 gr parmaham
- 3 tenen knoflook
- 3 stengels lente-ui
- 2 stuks prei
- 1 sjalot
- 2 stuks ansjovisfilet
- 1 tl chilivlokken
- 400 gr spaghetti
- 875 ml kippenbouillion
- 175 ml slagroom
- Snuf peper en zout
- 75 gr Parmezaanse kaas
- 1 bol burrata
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in de pan en bak de parmaham krokant. Haal eruit en leg apart.
- Voeg, in dezelfde pan, de knoflook, lente-uitjes, prei en sjalot toe en bak op matig vuur, onder af en toe roeren, tot de prei zacht is geworden.
- Voeg de ansjovis, chilivlokken, spaghetti, bouillon, room, zout en peper toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en kook al roerend tot de pasta zacht is en er een saus ontstaat, ongeveer 9 minuten. Rasp de Parmezaanse kaas over de pasta en roer door.
- Serveer de pasta met de gescheurde burrata en knapperige parmaham.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
