Name: Cheesecake met gekonfijte sinaasappel
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 430 min
Ingredients: 250 g McVities Ginger Nuts; 500 g roomkaas (bv Philadelphia); 250 ml slagroom; 50 g poedersuiker; 2 cm verse gember (fijngeraspt); rasp van 1 sinaasappel; scheutje brandy (optioneel); 1 perssinaasappel; 150 g suiker; 250 ml water

Cheesecake met gekonfijte sinaasappel

3.95 van 20 stemmen

7 10

8 Personen

Als cheesecake queen kon een kerstrecept van mijn favoriete dessert natuurlijk niet ontbreken. Deze cheesecake met gekonfijte sinaasappel is perfect voor de feestdagen.

Direct naar het recept

Klop met een mixer in een grote kom de roomkaas, slagroom, poedersuiker, geraspte gember, sinaasappelrasp en brandy tot een dik en luchtig mengsel.
Verdeel 1-2 eetlepels van het roommengsel over je serveerschaal om een basis te vormen voor de koekstapels.
Besmeer een koekje met een eetlepel roommengsel, herhaal dit 5 keer en eindig met een koekje bovenop (6 koekjes op een stapel). Plaats de koekstapel met de randen naar beneden op de serveerschaal en herhaal met de overige koekjes. Verdeel de resterende room over de koekstapels en bedek ze volledig. Dek af met vershoudfolie en plaats in de koelkast gedurende de nacht of minimum 6 uur om op te stijven.

Voor de gekonfijte sinaasappel

Breng de suiker en water aan de kook. Was de sinaasappel en snijd in zeer dunne plakjes. Leg de plakjes in de hete siroop en zet het vuur laag. Laat ca. 20 minuten konfijten, tot de witte sinaasappelschil glazig wordt.
Verwarm de oven voor op 120 C. Laat de schijfjes goed op keukenpapier uitlekken en
Laat de schijfjes goed op keukenpapier uitlekken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Droog de sinaasappelschijfjes ongeveer 30 minuten in de oven en laat helemaal afkoelen.
Versier de cheesecake met de mooie schijfjes gekonfijte sinaasappel en serveer.