De perfecte carpaccio dressing
Een carpaccio zonder goede dressing is als een frietje zonder mayo. Het mist gewoon dat beetje magie. Deze carpacciodressing is precies wat je wil: romig, fris, met die heerlijke zoute smaak van Parmezaanse kaas. Het is de finishing touch die van jouw voorgerecht een restaurantwaardige showstopper maakt. En het mooiste? Je maakt ’m in een paar minuten met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Dit is een perfecte carpaccio dressing voor jouw kerst voorgerecht!
De basis van deze carpaccio dressing
Alles begint met een flinke lepel mayonaise. Dat zorgt voor die zijdezachte basis waar de dressing zijn smeuïgheid aan te danken heeft. Vervolgens voeg je Parmezaanse kaas toe, fijn geraspt, zodat hij helemaal opgaat in de saus. De kaas geeft een diepe, hartige smaak (umami!) die perfect past bij de flinterdunne plakjes rundvlees van de carpaccio.
Zo maak je carpaccio dressing
De witte-wijnazijn (of, als je echt uit wilt pakken, champagne-azijn) zorgt voor de frisse tegenhanger van al dat romige geweld. Een scheutje slagroom maakt het geheel zachter en voller, terwijl de olijfolie alles bij elkaar bindt tot een fluweelzachte dressing. Even de staafmixer erin, en voilà: een gladde, glanzende saus waar je direct je vinger in wilt steken.
Extra laagje liefde: Pesto olie
Voor een extra smaakdimensie maak je in een apart kommetje een snelle pesto-olie. Gewoon een lepeltje pesto mengen met een beetje olijfolie tot het net iets dunner is dan de dressing. Druppel dit ook over de carpaccio als finishing touch. Het ziet er prachtig uit en die kruidige basilicumsmaak tilt jouw carpaccio naar een nog hoger niveau.
Zie hier mijn klassieke carpaccio, het perfecte kerst voorgerecht!
Eetsmakelijk en geniet ervan!
Carpaccio dressing
Benodigdheden
- staafmixer
Ingrediënten
- 4 el mayonaise
- 60 gr gerapste Parmezaanse kaas
- 4 el witte wijnazijn
- 2 el slagroom
- 5 el olijfolie
- 2 el pesto
- Peper en zout
Bereidingswijze:
- Doe de mayonaise in een hoge mengbeker, voeg de fijn geraspte Parmezaanse kaas, witte-wijnazijn, slagroom en 4 eetlepels olijfolie toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kommetje de pesto en 1 eetlepel olijfolie tot een dunnere saus dan de dressing.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
