Lieve mensen, welkom bij je nieuwe gezonde weekmenu! Gezond eten is niet saai, flauw of ingewikkeld, het is een feestje voor je lijf en je tong. Of je nou wil balanceren na een weekend vol guilty pleasures of gewoon lekker fris en fit de week in wil: dit weekmenu is jouw go-to.
Maandag – Gezonde traybake met zalm
We trappen de week af met een knaller van een traybake. Wat wil je nog meer? Je legt alles op één bakplaat, stukjes verse zalm, knapperige groentes, en een zalige kruidige marinade, en de oven doet het werk. Dit is gezond koken op z’n meest relaxed: voedzaam, kleurrijk, licht en boordevol smaak. En daarna? Slechts één bakplaat om schoon te maken. Tijd over voor een wandeling, boek of een dansje in de keuken.
Dinsdag – Zoetzure kip met knapperige cashewnoten
Gezond hoeft niet saai te zijn. Bewijsstuk A: deze zoetzure kip. Sticky, sappig, een tikje zoet, een beetje zuur en met die crunch van de cashewnoten om het af te maken. Serveer met zilvervliesrijst en gestoomde groentes, en je hebt een heerlijke maaltijd met de smaak van je favoriete afhaalplek, maar dan vers, voedzaam en een tikkie verantwoord. Lekker voor het hele gezin, of gewoon allemaal voor jezelf (geen oordeel).
Woensdag – Courgette lasagne
Lasagne… maar dan net even anders. Deze versie vervangt de pastavellen door plakjes courgette en geloof me, je mist de pasta geen seconde. De saus is rijk, de vulling romig, en die gesmolten kaas bovenop? Halleluja. Het is laagjes liefde op je bord, met lekker veel groenten en een verrassend lichte bite.
Donderdag – Lauwwarme quinoasalade met warmgerookte zalm
Quinoa is jouw gezonde basis, en daar bouw je deze dreamy salade omheen. Denk aan warme, flaky zalm, groene groentes, frisse kruiden en een homemade dressing die alles bij elkaar brengt. Het is licht, voedzaam, en zó’n gerecht dat je ook mee wil nemen in een potje voor de lunch de volgende dag. Perfect voor dagen waarop je een boost kunt gebruiken, zonder in te leveren op smaak.
Vrijdag – Mediterraanse kip-linzenburger
Zin in een burger, maar dan eentje die je niet in een foodcoma laat belanden? Say hello to deze Mediterraanse parel! Bomvol smaak, licht verteerbaar en heerlijk voedzaam dankzij de combinatie van malse kip en linzen. De kruidenmix doet je meteen wegdromen naar een zonovergoten terras, ergens in Zuid-Frankrijk of Italië.
Zaterdag – Aziatische koolsalade met kip en pinda’s
Knapperig, fris, spicy en licht deze salade is het bewijs dat gezond eten allesbehalve saai hoeft te zijn. De kip is malse perfectie, de kool zorgt voor crunch, en die dressing met sojasaus, limoen en sesam? Verslavend. Strooi er wat geroosterde pinda’s over en je hebt een bord vol textuur, pit en balans. Deze gaat zeker vaker op je menu komen.
Zondag – Easy granola potjes met aardbeien
Zondag starten we rustig, vrolijk en vooral lekker. Deze granola potjes zijn cute, snel en zo lekker. Laagjes yoghurt, knapperige granola, sappige aardbeien en een vleugje honing, that’s it. Kidsproof, brunchproof, picknickproof… je kunt er letterlijk alle kanten mee op. Maak er extra veel, want iedereen wil er minstens twee.
Deze week laat zien dat gezond eten zeker niet ingewikkeld hoeft te zijn. Je eet met plezier, je voelt je goed, en je hebt nog energie over voor al die leuke zomerse dingen. Laat je vooral niet gek maken door strakke regeltjes en geniet van de zomer.
