Hallo knapperd! In dit weekmenu duik ik natuurlijk ook weer de gezonde hoek in, maar dan wel met volle smaken, blije kleuren en een flink portie zomer vibes. Deze week staat er een parade van gerechten op het menu die je energie geven, je huid laten stralen en je humeur een flinke boost bezorgen!
Maandag – Granenbowl met geroosterde harissakip en groenten
We trappen de week af met power op je bord. Deze granenbowl is niet zomaar een salade: dit is een volwaardige, vullende en superlekkere maaltijd. Je hebt harissakip: spicy en juicy, gecombineerd met kleurrijke geroosterde groenten en voedzame granen. Perfect om je week energiek te starten, zonder dat je daarna op de bank hoeft te liggen uit te buiken. En extra punten als je ‘m mealprept voor morgen. Win-win!
Dinsdag – Midden-Oosterse kip wraps met munt-sumakdip
Zin in iets exotisch, lichts en supersmakelijks? Dan zijn deze wraps jouw dinsdag helden. De kip is kruidig en sappig, maar het is die munt-sumakdip die echt alles bij elkaar trekt. Verfrissend, een tikje zuur, en totaal verslavend. Je bouwt je eigen wrap aan tafel, altijd leuk! Serveer er wat extra groentjes of sla bij en je bent helemaal in balans.
Woensdag – Paprikasoep
Simpel, snel en o zo lekker. Deze paprikasoep is als een warme knuffel op je woensdagavond. Zoet, zacht en vol smaak, zonder poespas, maar met volop charme. Maak ‘m lekker spicy met een snuf chili of juist fluweelzacht met een likje Griekse yoghurt bovenop. Dit soepje is top voor restjesgroenten en ideaal om vooraf te maken. Serveer met een volkorenbroodje erbij en je bent good to go.
Donderdag – Gezond flatbread met gegrilde groenten
Dit is het bewijs dat gezond eten ook comfortfood kan zijn. Krokant flatbread, rijk belegd met gegrilde seizoensgroenten en eventueel een beetje feta of hummus om het af te maken. Je bakt het brood makkelijk zelf, of cheat gewoon met een volkoren wrap, niemand die het merkt. Dit is zo’n gerecht waarbij je denkt: “Waarom eet ik dit niet elke dag?” Fris, voedzaam, kleurrijk, en snel klaar.
Vrijdag – BBQ-salade met entrecote en chimichurri dressing
Vrijdagavond = verwenmoment, maar dan zonder de foodcoma. Deze salade is alles wat je wilt: mals gegrild vlees, knapperige groentjes, en die knallende chimichurri dressing waar je spontaan verliefd op wordt. Je proeft de BBQ, zonder het zware gevoel erna. Serveer ‘m lauw-warm of koud, buiten op het terras, intens zomers genieten.
Zaterdag – Omeletrolletjes met rosbief of gerookte zalm
Weekendbrunch of lichte lunch? Check! Deze omeletrolletjes zijn fancy zonder moeilijk te zijn. Je maakt een dunne omelet, rolt ‘m op met luxe vulling zoals gerookte zalm of rosbief, wat rucola en een frisse roomkaas-achtige spread, en klaar ben je. Top tip: ook lekker als koud hapje voor op een zomerse borrelplank! Ideaal voor de zaterdag als je het aan mij vraagt.
Zondag – Smoothiebowl met acai en tropisch fruit
We eindigen deze zonnige, gezonde week met een tropische traktatie. Deze smoothiebowl is zo mooi dat je ‘m bijna niet durft op te eten, maar geloof me, je wil geen hap missen. Acai, mango, banaan, ananas… het is net alsof je in een strandhutje zit ergens op Bali. Toppings als kokosvlokken, chiazaad, nootjes en vers fruit maken het af. En het mooiste? Je maakt ‘m in 5 minuten. Hallo perfect zondags ontbijtje!
Wat een week weer, he? Gezond, kleurrijk, smaakvol en vooral mega lekker. Met dit weekmenu laat je zien dat goed voor jezelf zorgen allesbehalve saai is. Het is spelen met smaken, ingrediënten en kleuren, precies waar je lijf en je hoofd blij van worden. Happy zomer!
