Gezond eten betekent: voeden in plaats van vullen, kleuren op je bord, en vooral: genieten van elke hap. In dit gezond weekmenu neem ik je mee langs makkelijke, doordeweekse gerechten die je energie geven, je smaakpapillen verwennen en ook nog eens goed voor je lijf zijn.
Maandag – Makkelijke vega roerbak
We beginnen de week licht, fris en lekker snel. Deze makkelijke vega roerbak is hét bewijs dat je met een paar simpele ingrediënten en een hete wok al een gezonde maaltijd uit je mouw schudt. Knapperige groenten, noedels (of rijst als je wilt), en een sausje waar je spontaan van gaat dansen. Ideaal voor de maandag, als je geen zin hebt om uren te koken, maar wél goed wil eten.
Dinsdag – Groene aspergesoep
Dinsdag is soepdag! En wat voor één. Deze groene aspergesoep is lekker romig zonder room, bomvol groenten en voelt als een detox zonder dat je ook maar iets hoeft te missen. Met een stukje zuurdesembrood erbij maak je er een volwaardige lunch of lichte avondmaaltijd van. Gezond, smaakvol en supersnel klaar. Win, win, win.
Woensdag – Zomerse andijvie stamppot met pesto en zongedroogde tomaat
Wie zei dat stamppot alleen in de winter mag? Nope. Deze zomerse andijvie stamppot is licht, fris en zo smaakvol dankzij de pesto en zongedroogde tomaten. Een gerecht dat helemaal past in een gezond weekmenu, en dat net even anders is dan je gewend bent. Comfortfood, maar dan met een zomers jasje.
Donderdag – Penne met snijbonen en deconstructed pesto
Op donderdag zetten we de Italiaanse zon op tafel. Deze penne met snijbonen en deconstructed pesto is een feestje aan kleuren en smaken. De ricotta zorgt voor romigheid, de snijbonen en courgette voor crunch en die losse pesto-elementen? Pure magie. Dit is zo’n gerecht waarvan je niet gelooft dat het gezond is, maar dat is het wel. Halleluja.
Vrijdag – Pita gyros
Vrijdag mag het wat feestelijker, en dat doen we met deze pita gyros. Sappig gekruide kip, knapperige groenten en frisse yoghurtsaus in een warm pitabroodje. Het voelt als streetfood op vakantie, maar dan in je eigen keuken. En het mooie is: je bepaalt zelf wat erin gaat, dus hij past perfect in je gezonde weekmenu. Serveer met een simpele salade en klaar ben je!
Zaterdag – Kip met paprika en rijst
Zaterdag is voor comfort zonder gedoe. Deze kip met paprika en rijst is super simpel, maar echt mega lekker. De paprika’s zorgen voor zoetigheid, de kip is sappig en de saus bindt alles mooi samen. Een gerecht dat je met één pan maakt (hello easy cleanup!) en dat zelfs de kieskeurigste eters aan tafel gelukkig maakt. Ook ideaal als mealprep trouwens!
Zondag – Club sandwich zalm met roomkaas en avocado
Zondag is voor jezelf. Voor die lange brunch in pyjama of dat uitgebreide lunchmoment in de zon. Deze club sandwich met zalm, avocado en roomkaas is alles wat je wil op zo’n dag. Luxe, smeuïg, vol goede vetten en boordevol smaak. Een kleine effort met groots resultaat. Serveer met een kopje thee, koffie of mimosa, jij bepaalt, jouw weekend.
Met dit gezonde weekmenu laat je je lijf stralen en je smaakpapillen juichen. Geen crashdieet gedoe, maar echte maaltijden waar je blij van wordt. Of je nu wat lichter wil eten, meer groenten op tafel wil zetten of gewoon inspiratie zoekt voor de doordeweekse maaltijden: dit menu is jouw ultieme go-to.
