Weekmenu week 30

Maandagavond = comfortfood night. Maar dan wel de lichte versie, want het is zomer. Deze lasagne is fris, kleurrijk en zit boordevol groenten. Denk: courgette, paprika, tomaat en een goddelijke romige saus. Geen zware bechamel, wel veel smaak. Perfect om je week mee te starten zonder foodcoma.  

Zeg traybake en ik zeg: hallo gemak! Deze ratatouille-variant is een feest van kleuren, smaken en texturen. Je schuift ‘m gewoon in de oven, en klaar is Kees. De kalkoenfilet zorgt voor een malse bite, terwijl de groenten lekker zoet en zacht worden. Geen gedoe, wel veel smaak. Ideaal voor doordeweeks als je na je werk echt niet meer wil staan, maar wel lekker wil eten. 

We zitten op de helft van de week, dus het mag allemaal net even wat sneller en simpeler. Deze eenpanskip is je redder in de drukkere weekhelft. Alles in één pan (ja echt), bomvol Italiaanse kruiden, een flinke hand spinazie en die juicy kipdijfilet die nooit droog wordt. Zo’n gerecht waarvan je denkt: dit kan en mag elke dag wel. 

Donderdagavond = net niet weekend maar wel al zin in iets feestelijks. Deze gebakken gnocchi is perfect voor de donderdag. Knapperig van buiten, zacht vanbinnen. De gekonfijte knoflook geeft een diepe, bijna zoete smaak die je wil blijven proeven. En die tomaatjes? Die barsten van de zomer. Serveer met Parmezaan, een glas rode wijn en een beetje Italiaanse muziek. Het lijkt net alsof je in Toscane bent. 

YES, het is vrijdag! Tijd voor iets luchtigs en feestelijks. Deze regenboog plaattaart is niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor je mond. Met bladerdeeg, roomkaas, mosterd en, jawel: tomaten in alle kleuren van de regenboog. Superleuk om te maken (ook met kids!), heerlijk als borrelhap of lichte avondmaaltijd met een salade erbij. 

Zaterdagavond is het perfecte moment voor comfortfood 2.0. En hoe doe je dat beter dan met een taart… van pasta?! Deze Carbonara taart is een heerlijke mix van romigheid, knapperige spekjes en een krokante buitenkant. Makkelijk te maken en net even wat anders. Serveer ‘m met een frisse groene salade en je hebt een showstopper op tafel waar iedereen stil van wordt. 

Zondagochtend, de zon schijnt naar binnen, koffie pruttelt, en jij schuift deze juicy raspberry rolls in de oven. Dit zijn de cinnamon rolls van de zomer, bomvol frambozen en met een glazuurlaagje waar je spontaan van gaat watertanden. Perfect voor een lui ontbijt of als zoetigheid bij de zondagse brunch. Chillmodus: AAN!