Een nieuw weekmenu, helemaal in het teken van lekker en gezond eten. Want zeg nou zelf, wie zegt dat gezond niet ontzettend smaakvol kan zijn? Ik weet dat jullie allemaal nieuwe en goede voornemens hebben, hoog aan de lijst: afvallen en gezond eten. Hier help ik graag bij. Deze week draait om balans, kleur en volwaardige ingrediënten die je energie geven en je goed laten voelen. Laten we die keuken omtoveren tot jouw eigen wellness retreat, met een flinke dosis gezelligheid. Hier is jouw gezonde, sprankelende weekmenu!
Maandag – Kip met paprika en rijst
Maandag is de dag om fris en gezond te starten, en deze kip met paprika en rijst doet precies dat! Dit gerecht is heerlijk simpel, maar zo vol smaak dat je meteen vrolijk wordt. De malse stukjes kip combineren perfect met de zoete paprika’s en de luchtige rijst. Voeg daar een vleugje kruiden aan toe en je hebt een bord vol comfort en kleur. Het mooiste? Het staat supersnel op tafel, zodat je lekker ontspannen aan je week kunt beginnen. Dit is een allemansvriend waar iedereen blij van wordt!
Dinsdag – Curry met kipballetjes en volop proteïne
Op dinsdag houden we het krachtig met deze curry met kipballetjes, bomvol proteïne. Denk aan zachte balletjes in een rijke, kruidige saus die heerlijk ruikt naar kokos, gember en koriander. Het is een maaltijd die niet alleen voedzaam is, maar ook je smaakpapillen een flinke boost geeft. Serveer met een portie volkoren rijst of quinoa voor wat extra vezels. Dit is precies wat je nodig hebt om die week door te knallen – gezond, voedzaam en comfort in een kom.
Woensdag – Gevulde paprika’s met parelcouscous en kikkererwten
Halverwege de week brengen we een kleurenspektakel naar tafel met gevulde paprika’s. Deze beauty’s zitten vol met parelcouscous, kruidige kikkererwten en een flinke lading groenten. Elke hap is een feestje van texturen en smaken: zacht, knapperig, fris en kruidig in één. Extra fijn: je kunt ze van tevoren klaarmaken en later alleen nog even in de oven schuiven. Dit gerecht bewijst dat gezond eten niet ingewikkeld hoeft te zijn, maar wel enorm smaakvol!
Donderdag – Gezonde groentebowl met gebakken zalm
Donderdag is bowl-dag! En deze gezonde groentebowl met gebakken zalm is een waar kunstwerkje op je bord. Verse groenten zoals spinazie, avocado, en knapperige wortel worden gecombineerd met perfect gebakken zalm die heerlijk zacht van binnen is. Voeg een lepeltje hummus, een beetje quinoa en een frisse dressing toe, en je hebt een bowl die smaakt alsof hij rechtstreeks uit een fancy lunchcafé komt. Het ziet er niet alleen geweldig uit, het zit ook nog eens boordevol goede vetten en vitamines. Perfect om jezelf een gezonde boost te geven!
Vrijdag – Courgette lasagne
Het is vrijdag en tijd om het weekend in te luiden met een lichtere twist op een echte klassieker: courgette lasagne. Geen zware pastabladen, maar dunne plakjes courgette als frisse, vezelrijke basis. Laagjes romige ricotta, een kruidige tomatensaus en malse groentelaagjes maken dit gerecht onweerstaanbaar. Het is comfort food, maar dan met een gezonde knipoog. Maak een grote schaal, want deze lasagne is zelfs de volgende dag nog heerlijk!
Zaterdag – Bloemkoolsoep met geroosterde bloemkool
Zaterdag vraagt om iets warms en knus, en deze bloemkoolsoep is precies wat je nodig hebt. Een romige soep zonder room, dankzij de magie van geroosterde bloemkool die zorgt voor een diepe, nootachtige smaak. Serveer met wat geroosterde bloemkoolroosjes bovenop voor die extra bite. Het is licht, verwarmend en perfect als lunch of licht diner. Combineer met een stukje volkorenbrood of een frisse salade voor een compleet maaltijd. Een verwarmend momentje voor jezelf na een drukke week.
Zondag – Homemade mueslirepen met macadamianoten en cranberry’s
Zondag is de dag om vooruit te plannen en te genieten, en deze homemade mueslirepen zijn daar perfect voor. Ze zijn supermakkelijk te maken, zitten boordevol gezonde ingrediënten zoals macadamianoten, cranberry’s en havervlokken, en zijn een ideaal tussendoortje voor de week. Maak een flinke voorraad en bewaar ze in de koelkast, zodat je de hele week iets lekkers én voedzaams hebt om naar uit te kijken. Perfect bij een kop koffie, als snack na het sporten of gewoon als verwenmomentje. Dit is meal prepping op zijn allerlekkerst!
Dat was ‘m: jouw gezonde weekmenu dat boordevol smaak, kleur en liefde zit. Van voedzame bowls tot comfortfood met een twist, deze gerechten bewijzen dat gezond eten nooit saai hoeft te zijn. Maak van elke maaltijd een feestje en onthoud: het draait niet alleen om wat je eet, maar ook om hoe je ervan geniet. Eet smakelijk!
