Yes yes YES! Het is tijd om jezelf (en je bord) een flinke dosis liefde te geven met dit gezonde weekmenu! En nee hoor, geen wortel knagen of saaie slablaadjes hier. Dit menu zit bomvol smaak, kleur en power. Van Japanse nasi tot sexy linzensalade, van crispy broccoliburgers tot knetter verse lente minestrone, dit is eten waar je lijf blij van wordt en je hart sneller van gaat kloppen.
We mixen voedzaam met verrukkelijk, makkelijk met magisch lekker. En zondag? Dan sluiten we af met de zachtste scrambled eggs ooit. Dus trek die keukenkastjes open, maak ruimte in je koelkast en laat je verrassen. Gezond eten was nog nooit zo leuk!
Maandag – Japanse nasi met edamame
We trappen de week af met een knaller van een gerecht: deze Japanse nasi zit ramvol groenten, umami-smaak en edamame boordevol eiwitten. Een soort fried rice, maar dan next level. Fris, voedzaam en ideaal om restjes in te verwerken. Serveer met wat sesamzaadjes en eventueel een spiegeleitje on top… easy, snel en helemaal in balans. Maandag, je bent ineens best leuk.
Dinsdag – Heerlijk frisse lente minestrone
Zeg maar hallo tegen comfortfood in een lichte jas. Deze lente minestrone is alles wat je nodig hebt op dinsdag: verwarmend en verfrissend tegelijk. Denk: knapperige lentegroenten, een kruidige bouillon en een snufje citroen voor die frisse kick. Makkelijk voor te bereiden, ook lekker als lunch de dag erna. Tip van flip: voeg een lepeltje pesto toe voor een extra smaakexplosie!
Woensdag – Linzensalade met halloumi, aubergine en tahindressing
Op woensdag gaan we all in op vega power. Deze linzensalade is echt een feestje op je bord: geroosterde aubergine, knapperige halloumi en een romige tahindressing waar je een lepel in wil dippen. Bomvol vezels, eiwitten en smaak. En het beste? Hij is lekker als lauwwarme maaltijd en als koude lunch. Multifunctioneel comfortfood, maar dan gezond.
Donderdag – Griekse maaltijdsalade met gegrilde kip
Donderdag is het tijd voor een klassieker met een frisse twist. Deze Griekse salade met kip is licht, voedzaam en zo lekker dat je ‘m waarschijnlijk vaker op het menu zet. De combinatie van gegrilde kip, romige feta en frisse komkommer is gewoon altijd goed. En: perfect voor een pre-weekend reset. Serveer met wat volkoren pitabrood of een schep quinoa voor een extra vullende maaltijd.
Vrijdag – Rode kool steak
Klinkt fancy, smaakt waanzinnig en is mega gezond: de rode kool steak is de verrassing van deze week. Geroosterd in de oven tot-ie lekker zacht en gekarameliseerd is, en afgemaakt met een pittige dressing of een romige saus. Serveer met een salade of wat hummus en geroosterde noten. Wie had gedacht dat rode kool zo sexy kon zijn?
Zaterdag – Broccoliburger
Zaterdag is burgerdag! Maar dan gezond en vega-style. Deze broccoliburgers zijn crunchy vanbuiten, zacht vanbinnen en zitten tjokvol groene power. Kids-proof, BBQ-waardig en ideaal om restjes broccoli op te maken. Serveer op een volkoren bun met wat yoghurtsaus en rauwkost en je hebt een topmaaltijd die goed voelt en goed smaakt.
Zondag – Scrambled eggs: zo maak je het perfecte roerei
Klaar voor een goede start van de dag? Dat is het absoluut met het perfecte roerei. Ik leer je, hoe je ‘m maakt.
Zo zie je maar: gezond eten is allesbehalve saai of ingewikkeld. Deze week staat bol van de kleur, smaak en balans, zonder jezelf iets te ontzeggen. Van crunchy burgers tot fluweelzachte soepjes en sexy salades: je lichaam en je smaakpapillen worden hier blij van. Dus wees lief voor jezelf, kook met plezier en vergeet vooral niet: een beetje chaos in de keuken mag best, zolang het maar lekker is.
