Soms heb je van die weken waarin je denkt: ‘oké, even wat meer groente, wat meer balans en gewoon goed voor mezelf zorgen’. Maar wel zonder dat het saai wordt. Gelukkig kan gezond eten ook gewoon ontzettend lekker zijn. Dit gezonde weekmenu bewijst dat maar weer eens.
Maandag – Indiase vegan curry
We trappen dit gezond weekmenu af met een lekkere Indiase vegan curry. Zo’n gerecht dat laat zien dat plantaardig eten allesbehalve saai is. Vol warme specerijen, romige smaken en lekker veel groenten. Perfect om de week goed te beginnen en meteen een voedzaam antwoord te hebben op de vraag: wat eten we vandaag? Serveer met rijst of naan en je hebt een bord vol gezond eten.
Dinsdag – Gezonde ovenschotel met zoete aardappel en andijvie
Ovenschotels zijn altijd een goed idee op drukke dagen. Deze gezonde ovenschotel met zoete aardappel en andijvie is lekker vullend, voedzaam en zit vol smaak. De zoete aardappel geeft een zachte, volle basis en de andijvie zorgt voor een frisse tegenhanger. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je gezond wil eten zonder al te veel ingewikkeld gedoe.
Woensdag – Gevulde courgette met doperwtenpuree en couscous
Halverwege de week is het tijd voor iets lichts maar toch vullends. Deze gevulde courgette met doperwtenpuree en couscous is fris, kleurrijk en verrassend lekker. De romige doperwtenpuree maakt het gerecht extra zacht en de couscous zorgt voor een fijne structuur. Een perfecte balans in dit gezond weekmenu.
Donderdag – Romige groene groentesoep
Soms is een kom soep precies waar je zin in hebt. Deze romige groene groentesoep zit bomvol groene groenten en krijgt een heerlijke zachte smaak. Licht, voedzaam en perfect als je even een gezonde boost kunt gebruiken. Combineer met een goed stuk brood en je hebt een maaltijd waar je blij van wordt.
Vrijdag – Granenbowl met geroosterde harissakip en groenten
Vrijdag sluiten we de werkweek af met een bowl waar alles in zit: granen, groenten en kruidige kip. Deze granenbowl met geroosterde harissakip en groenten is voedzaam, kleurrijk en vooral lekker vullend. De harissa geeft een licht pittige smaak en maakt dit gerecht echt bijzonder. Zo voelt gezond eten bijna als een feestje.
Zaterdag – Crunchy wrap met kipgehakt
Weekend! Tijd voor iets lekkers dat ook nog een beetje verantwoord is. Deze crunchy wrap met kipgehakt heeft precies wat je wil… knapperige groenten, frisse toppings en een hartige vulling. Perfect voor een ontspannen zaterdag waarop je wel gezond wilt eten, maar ook gewoon zin hebt in iets heel lekkers.
Zondag – Zelfgemaakte Eiersalade met avocado
Zondag houden we het lekker simpel met een zelfgemaakte eiersalade met avocado. Romig, fris en heerlijk op een goed stuk brood of een knapperige cracker. De avocado maakt het extra smeuïg en voedzaam. Perfect voor een rustige zondag lunch of een lichte avondmaaltijd.
Met dit weekmenu vol gezonde recepten hoef je de komende dagen niet meer te twijfelen over wat eten we vandaag. Elk gerecht zit vol smaak, groenten en voedzame ingrediënten, maar blijft vooral heel lekker en haalbaar voor doordeweeks. Fijne week lieve mensen en natuurlijk, tot volgende week!
