Dit gerecht combineert de hartige warmte van Surinaamse smaken met een speelse twist: een kleurrijke bowl vol verrassingen. De krokante kip, romige aardappelmasala, fris zoetzuur en die heerlijk vullende roti maken dit gerecht een feestje voor je smaakpapillen en je ogen. En het beste van alles? Je zet het in ongeveer 40 minuten op tafel.
Een beetje geschiedenis op je bord
Als je het hebt over roti, dan proef je een stukje geschiedenis. Roti komt oorspronkelijk uit India en werd door Hindoestaanse contractarbeiders meegenomen naar Suriname. Daar kreeg het gerecht een eigen draai met rijke masala’s en bijgerechten zoals kousenband, zuur en sambal. Het is de perfecte mix van culturen die samenkomen in één bord. En weet je wat ik zo mooi vind? Dat die traditie gewoon voortleeft in gerechten zoals deze bowl.
Waarom moet je deze roti bowl echt maken?
Dit gerecht is meer dan alleen eten; het is een culinaire reis naar Suriname. De smaken, kleuren en geuren roepen een gevoel van warmte en gezelligheid op, alsof je bij een Surinaamse oma aan de eettafel zit. Wat ik zó leuk vind aan deze bowl is dat het perfect is voor zowel doordeweekse avonden als voor een etentje met vrienden.
Perfect om te personaliseren
Wat ook zo fijn is aan deze bowl: je kunt ermee variëren naar hartenlust. Geen fan van koriander? Laat het weg! Hou je van extra pit? Voeg een drupje meer sambal toe. En die sperziebonen kun je vervangen door kousenband of zelfs broccoli. Het is jouw feestje, dus speel ermee.
Zo maak je indruk op je gasten
Deze roti bowl is een geweldige manier om indruk te maken zonder dat je uren in de keuken staat. Zet alle componenten los op tafel en laat iedereen zijn eigen bowl samenstellen. Dat is niet alleen gezellig, maar ook lekker relaxed voor jou als chef. En laten we eerlijk zijn, een beetje ‘ik heb alles onder controle’ uitstralen voelt toch altijd goed?
Een gerecht met een boodschap
Voor mij draait koken niet alleen om eten, maar ook om verbinding. Een roti bowl is zo’n gerecht dat mensen samenbrengt. Het is gezellig, een tikkie messy en het nodigt uit om lekker te delen. Of je het nu serveert tijdens een familiediner of gewoon maakt op een doordeweekse avond voor jezelf, het brengt altijd een stukje warmte in huis. En dat, lieve mensen, is wat eten zo mooi maakt.
Roti bowl met crispy kip
Ingrediënten
- 2 kipfilets
- 2 el masalakruiden
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 600 gr kruimige aardappelen
- 70 gr tomatenpuree
- 400 ml kippenbouillon
- 300 gr sperziebonen of kousenband
- 100 gr bloem
- 1 ei losgeklopt
- 100 gr broodkruim
- 1 tl kurkuma
- 5 eieren
- 3-4 takjes koriander
- 4-6 el Surinaamse sambal
- 4 rotivellen
- Peper
- Zout
Surinaams zoetzuur
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- 250 ml azijn
- 150 ml water
- 50 gr suiker
- 1 tl zout
- 1 tl peperkorrels
- 1 tl mosterdzaad
Bereidingswijze:
- Halveer de kipfilets in de lengte, sla de kipfilets plat (0,5 centimeter dik, met een vleeshamer of met een deegroller). Meng in een kommetje 2 eetlepels masalakruiden, peper, zout en 4 eetlepels olijfolie door elkaar. Doe de kipfilet over in een ziploc zakje of in een doosje en schenk het kruidenmengsel erbij. Laat minimaal 30 minuten marineren.
- Haal de schil van de ui en knoflook en hak beiden fijn. Boen de aardappels schoon en snijd ze in grove stukken. Maak de sperziebonen schoon.
- Verhit een scheutje olie in een diepe koekenpan en bak de ui en knoflook 3-4 minuten lichtbruin. Voeg tomatenpuree en 2 eetlepels masala toe, bak 1 minuut. Voeg aardappelen en bouillon toe en laat 10 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. Haal de deksel van de pan en laat nog eens 10 minuten zachtjes koken tot er een dikke saus ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.
- Maak ondertussen het zoetzuur. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadjes uit de komkommer (met een theelepel), snijd in plakjes. Haal de schil van de rode ui en snijd in halve ringen. Verwarm in een steelpannetje azijn, water, suiker, zout, peperkorrels en mosterdzaad tot de suiker goed is opgelost, giet over de groenten en laat afkoelen.
- Kook 4 eieren hard in 8-10 minuten. Kook de sperziebonen beetgaar in gezouten water.
- Zet drie borden klaar: 1 met bloem, 1 met een losgeklopt ei, en 1 met broodkruim gemengd met kurkuma. Haal de kip door de bloem, daarna door het ei en dan door het broodkruim. Verhit een laagje olie (ca 1 centimeter) in een koekenpan tot het heet is. Leg de kip er voorzichtig in en bak rondom goudbruin ca 1-2 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Let op: het ligt aan de dikte van de kipfilets en de hitte van de olie hoe snel de kip gaart – test zelf even of 1-2 minuten voldoende is.
- Bereid de rotivellen zoals aangegeven op de verpakking.
- Snijd de kip in plakjes en vul de bowl met aardappelcurry, sperzieboontjes, plakjes kip. Pel en halveer de eieren en leg ze in de bowl samen met het zoetzuur en sambal. Bestrooi de bowl met fijngehakte koriander en serveer met roti(vel) en Surinaamse sambal.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
