Originele hamburgers met appel en ui
En dan komt de originele twist: plakjes appel én gebakken uienringen. Geloof me, dit zoetige en krokante haalt deze hele burger op! Je kunt verschillende soorten appels kiezen, maar ik zou eerder voor wat zoetere dan wat zuurdere gaan. Dus geen Granny Smith, maar eerder Pink Lady appels, of Elstar, Golden Delicious, Jonagold of Kanzi.
Serveer de hamburgers op je favoriete fluffy broodjes en maak het geheel af met mayonaise, mosterd en frisse sla.
Toch liever klassieke burgertjes maken? Zie hier het recept voor mijn classic hamburger.
De twist die je nooit zag aankomen
Kijk, hamburgers, dat kent bijna iedereen. Maar zodra je die zoete appel en die krokante uienringen erin brengt, gebeurt er iets magisch. Die appel geeft frisheid, een lichte zoetigheid en een onverwachte bite. En dan die uienringen: goud, knapperig, bijna als een snack op zichzelf. Samen tillen ze de burger van “gewoon diner” naar een smaakervaring waar je gasten heimelijk om vragen “wat zit er toch in?”
Zout, zout en sappig
Wat ik zo heerlijk vind aan dit recept is de subtiele balans tussen de ingrediënten. Het gehakt is stevig en hartig; de appel voegt een zachte ondertoon; en de uienringen, zoute knisperigheid bovenop. In elke hap proef je meerdere lagen: je begint met de romige burger, dan de friszoete appel, dan de crunch van de ui en weer het zachte broodje. En ja, het werkt. Ga niet overdrijven met één smaak (zoals te veel ui), want juist de harmonie maakt ‘m memorabel.
Hamburgers met appel en gebakken uienringen
Ingrediënten
- 3 sjalotten
- 2 appels gehalveerd, klokhuis eruit
- 400 g half-om-halfgehakt
- 30 g broodkruim of paneermeel
- 1 tl gedroogde salie
- zeezoutvlokken en zwarte peper
- zonnebloemolie om te bakken
- 4 broodjes naar keuze opengesneden, eventueel kort geroosterd
- 4 el mayonaise
- 1 el mosterd
- 40 gram sla
Bereidingswijze:
- Snipper 1 sjalot fijn en snijd de andere 2 sjalotten in dunne ringen. Rasp 1 appel grof en knijp het vocht er uit.
- Doe de geraspte appel in een mengkom met de gesnipperde sjalot, het half-om-halfgehakt, het broodkruim, het ei en de salie. Bestrooi met zout en peper en mix door elkaar.
- Verdeel in 4 gelijke delen en vorm tot burgers. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een anti-aanbakpan en bak hierin de burgers in circa 10-15 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar.
- Verhit intussen een laag van 3 cm zonnebloemolie in een stevige steelpan. Bak de sjalotringen in 1-2 minuten in de hete olie goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.
- Besmeer de onderste helften van de broodjes met mayonaise. Snijd de overgebleven appel in dunne plakjes en verdeel over de broodjes. Leg op elk broodje een beetje sla, een burger, schep er wat mosterd op en tenslotte wat gebakken uiringen. Maak de burgers af met de bovenste helften van de broodjes.
Voedingswaarde per portie
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
